چرا ممکن است بخواهید سیمهای قدیمی فر را با سیمهای اینفرارد تعویض کنید؟
اکثر فرهای مورد استفاده در صنعت غذاپزی، از سیمهای حرارتی استاندارد استفاده میکنند. شما میدانید که این سیمها هوا را گرم میکنند و در نهایت هوا نیز غذا را گرم میکند. این روش کارساز است، اما در واقع کمی هدردهنده است.
اگر به جای آن از عناصر اینفرارد استفاده کنید، کل فرآیند پخت تغییر خواهد کرد. به جای اینکه منتظر گرم شدن هوا باشید، انرژی اینفرارد مستقیماً به غذا انتقال داده میشود.
این نوع حرارت، حرارتی متفاوت است.
با استفاده از سیمهای قدیمی، مجبورید مدت زمان زیادی منتظر بمانید تا فضای داخل فر گرم شود. اما عناصر اینفرارد تقریباً بلافاصله به دمای مورد نیاز میرسند. شما دیگر نیازی نیست کیلوواتها انرژی را صرف گرم کردن دیوارههای فر کنید؛ همه چیز سریعتر اتفاق میافتد.
اگر میخواهید واقعاً این تغییر را انجام دهید، باید مراقب مشخصات فنی آن باشید. نمیتوانید هر قطعهای را در آنجا استفاده کنید؛ باید ولتاژ و توان مورد نیاز را مطابق با منبع تأمین انرژی خود در نظر بگیرید (معمولاً ۲۲۰ ولت یا ۳۸۰ ولت). اگر بدون بررسی سیمها، از لامپهای کوارتز یا هالوژن با توان بالا استفاده کنید، ممکن است مشکلاتی پیش بیاید.
نکته مهم دیگر این است که این عناصر معمولاً در شیشه کوارتز پوشانده شدهاند؛ بنابراین بسیار حساس هستند. اگر کارکنان شما در حین تمیزکاری، به آنها ضربه بزنند، ممکن است خراب شوند. این تنها معایب این روش سریع و کارآمد است.
اما بیایید درباره مزایای مالی صحبت کنیم.
وقتی که زمان گرم شدن فر کاهش یابد، هزینه برق نیز کمتر خواهد شد. در یک کافهی پرکار، این صرفهجوییهای کوچک میتواند در طول یک سال، مبالغ زیادی پول به همراه داشته باشد. علاوه بر این، پوستههای غذا نیز یکنواختتر خواهند بود.
یک نکته دیگر: حتماً سیستم تهویه را بررسی کنید. انرژی اینفرارد بسیار قوی است؛ اگر جریان هوا کافی نباشد، ممکن است قطعات پلاستیکی یا فومهای موجود در فر خراب شوند. مراقب این موضوع باشید تا مشکلی پیش نیاید.