چرا فر استیم شما نیاز به روشی سریعتر برای گرم شدن دارد؟
اکثر فرهای تجاری به همین روش کار میکنند: آنها هوا یا دیوارههای فر را گرم میکنند، و سپس این گرما به غذا میرسد. اما در یک آشپزخانه پرکار، انتظار برای گرم شدن فر، واقعاً یک کابوس است. این موضوع باعث کند شدن کل فرآیند پخت میشود.
به همین دلیل از فناوری مادون قرمز استفاده میکنیم. به جای گرم کردن هوا، این فناوری مستقیماً به غذا حرارت میدهد. این روش باعث میشود زمان انتظار از چند دقیقه به چند ثانیه کاهش یابد.
جادوی گرمای فوری
عناصر گرمایشی معمولی سنگین و کند عمل میکنند؛ زمان زیادی لازم دارند تا گرم شوند، و وقتی گرم شدند، برای مدت طولانی گرم باقی میمانند.
لامپهای مادون قرمز ما متفاوت هستند؛ در همان لحظهای که کلید را فعال میکنید، آنها آماده کار هستند. ما این را «پاسخگویی سریع» مینامیم؛ اما به زبان ساده، به این معناست که شما کنترل کاملی بر فرآیند گرم شدن دارید.
اگر میخواهید غذا را سریعتر بپزید، فقط کافی است دمای لامپ را بالا ببرید؛ اگر میخواهید پخت را فوراً متوقف کنید، کافی است لامپ را خاموش کنید. هیچ گرمای باقیماندهای وجود ندارد؛ این روش باعث میشود آشپزخانه شما سریعتر کار کند، چون نیازی نیست نیمی از وقت خود را صرف انتظار برای گرم شدن فر کنید.
جزئیات ساخت لامپها
ما این لامپها را از شیشه کوارتز و گاز هالوژن ساختهایم. بخش هالوژن بسیار مهم است؛ زیرا از سوختن سریع رشتههای الکتریکی جلوگیری میکند، در نتیجه لامپها حتی در شرایط سخت نیز عملکرد خوبی دارند. ما معمولاً از کانکتورهای R7s یا Sk15 استفاده میکنیم؛ زیرا آنها در شرایط پرتلاطم آشپزخانه نیز جای خود را حفظ میکنند.
نکته مهمی: این لامپها مصرف انرژی زیادی دارند؛ اگر قصد استفاده از آنها در فرهای قدیمی را دارید، لطفاً ابتدا سیمکشی و کانکتورهای آنها را بررسی کنید. تجهیزات قدیمی ممکن است برای چنین تغییرات ناگهانی در دما مناسب نباشند.
چند نکته مهم
فناوری مادون قرمز بسیار سریع است، اما در عین حال بسیار جهتدار نیز هست؛ آن فقط آنچه را که میتواند ببیند، گرم میکند. اگر لامپ نتواند غذا را ببیند، آن را گرم نخواهد کرد. بنابراین باید محل قرارگیری لامپها را به خوبی انتخاب کنید تا از ایجاد نقاط سرد در آشپزخانه جلوگیری شود.
همچنین، هنگام تمیز کردن لامپها مراقب باشید؛ لولههای کوارتز بسیار محکم هستند، اما اگر در حالت گرم با آب سرد یا مواد شیمیایی تیز برخورد کنند، ممکن است شکسته شوند. مطمئن شوید که سیستمهای حفاظتی مناسبی برای محافظت از لامپها وجود دارد.