چگونه باعث میشویم فر شما به صورت لحظهای واکنش نشان دهد؟
اگر تا به حال با فرهای تجاری کار کردهاید، میدانید که مشکل تأخیر در افزایش دما چقدر آزاردهنده است. شما دکمههای تنظیم را تغییر میدهید، اما فر مدت زمان زیادی طول میکشد تا دمای مورد نظر را به دست آورد. این موضوع بسیار آزاردهنده است. برای رفع این مشکل، از لولههای کوارتزی با تابش مادون قرمز استفاده میکنیم.
اکثر فرها از سیمپیچهای مقاومتی قدیمی استفاده میکنند؛ این روش سریع نیست. این سیمپیچها باید ابتدا خودشان گرم شوند تا بتوانند غذا را گرم کنند. اما لولههای کوارتزی این مرحله را حذف میکنند؛ آنها از تابش الکترومغناطیسی برای گرم کردن مستقیم غذا استفاده میکنند.
این روش بسیار سریع است؛ در واقع، میتوانید در عرض چند ثانیه به دمای مورد نظر برسید.
چرا این روش مؤثر است؟
همه چیز به مواد استفاده شده بستگی دارد. ما از رشتههای تنگستنی با جرم بسیار کم استفاده میکنیم؛ بنابراین این رشتهها تقریباً بلافاصله پس از فعال شدن، داغ میشوند.
از آنجایی که گرما مستقیماً به غذا منتقل میشود، نیازی به گرم کردن هوای اطراف غذا نیست؛ بنابراین مشکل «انرژی حرارتی» وجود ندارد. میتوانید این لولهها را صدها بار در روز روشن و خاموش کنید، بدون اینکه مشکلی پیش بیاید. شیشه کوارتز نیز به اندازه کافی محکم است تا بتواند در برابر انبساط و انقباضات مداوم مقاومت کند.
نگهداری تمیز و ایمنی
وقتی دما به این حد بالا میرسد، باید نگران مواد موجود در هوا باشیم؛ هیچ کس نمیخواهد بوهای عجیب فلزی یا مواد شیمیایی وارد نانش شود.
به همین دلیل، از کوارتز سنتتیک با خلوص بالا استفاده میکنیم؛ این ماده گازی از خود خارج نمیکند. وقتی لوله به دمای بالایی میرسد، گرمای خالصی تولید میشود؛ بدون هیچ گونه ماده آلایندهای.
یک نکته مهم: این لولهها دارای توان بالایی هستند؛ بنابراین باید مطمئن شوید که رلهها و SSRهای شما قادر به تحمل این توان باشند؛ در غیر این صورت، مجبور خواهید بود قطعات خراب شده را زودتر تعویض کنید.
مزایا و معایب
مزیت این روش، سرعت بالای آن است؛ اما معایب آن این است که اگر کنترلکننده PID به درستی تنظیم نشود، ممکن است سطح بیرونی غذا سوخته شود، در حالی که قسمت مرکزی غذا هنوز گرم نشده است. برای جلوگیری از این مشکل، پیشنهاد میکنم از ترموکوپلهای با سرعت بالا همراه با این لولهها استفاده کنید؛ این کار باعث میشود فر دقیقاً بداند چه زمانی باید کار را متوقف کند.