دیگر نیازی نیست منتظر باشید تا فر به حالت عادی برگردد!
هر کسی که تجربه کار در یک آشپزخانه حرفهای را داشته باشد، میداند که چقدر این وضعیت آزاردهنده است. شما درب فر را باز میکنید تا محصولات را بیرون بیاورید؛ اما گرمای موجود در فر بلافاصله از بین میرود و شما مجبور میشوید منتظر بمانید. شما فقط آنجا ایستاده و منتظر هستید تا دمای فر دوباره به حالت عادی برگردد. این کار ریتم کاری شما را مختل میکند.
به همین دلیل، ما از لولههای مادون قرمز نیکروم استفاده کردیم.
به جای اینکه سعی کنیم تمام هوای موجود در فر را گرم کنیم، این لولهها تابشهای موج کوتاه را مستقیماً به سمت محصولات ارسال میکنند. این روش مستقیم و سریع است؛ در واقع، این روش نیازی به وجود واسطه ندارد.
چرا این روش مؤثر است؟
راز این روش این است که این لولهها از رشتههای نیکروم استفاده میکنند؛ این رشتهها درون یک پوشش کوارتزی یا سرامیکی قرار دارند. از آنجایی که این لولهها وزن زیادی ندارند، زمان زیادی برای گرم شدن نمیبرند.
آنها در عرض چند ثانیه به دمای مورد نظر میرسند.
و وقتی کنترلر دستور متوقف شدن را میدهد، آنها فوراً متوقف میشوند. این بدان معناست که میتوانید سرعت پخت را افزایش دهید، بدون اینکه نگران نوسانات دما باشید. شما میتوانید تعداد بیشتری محصول را در مدت زمان کوتاهتری تهیه کنید، و دیگر نیازی نیست نگران کاهش دما باشید.
جزئیات مربوط به نصب
ما این لولهها را طوری طراحی کردهایم که بتوانند در شرایط پرهیاهوی یک آشپزخانه حرفهای کار کنند. سیمهای این لولهها به خوبی پیچیده شدهاند تا گرما به طور یکنواخت در سراسر فر پخش شود؛ بنابراین محصولاتی که در فر پخته میشوند، کاملاً پخته خواهند شد.
همچنین، این لولهها بسیار کوچک هستند؛ اگر فضای کافی برای نصب سیمهای معمولی وجود نداشته باشد، این لولهها میتوانند به راحتی در آن فضا قرار بگیرند. علاوه بر این، این لولهها با کنترلرهای PID که احتمالاً در اختیار دارید، سازگار هستند.
چند نکته مهم
صادقانه بگویم، این نوع گرما بسیار قوی است.
از آنجایی که این گرما بسیار شدید است، اگر لولهها در فاصله خیلی نزدیکی از محصولات قرار بگیرند، میتوانند سطح محصولات را سوزانند. بنابراین باید مراقب باشید که لولهها در فاصله مناسبی از محصولات قرار بگیرند.
همچنین، باید مراقب باشید که پوششهای کوارتزی این لولهها آسیب نبینند؛ زیرا آنها غیرقابل تخریب نیستند. اگر کارکنان شما در حال تمیز کردن فر هستند، حتماً از محافظهای لازم استفاده کنید. یک حرکت اشتباه میتواند باعث شکستن لولهها شود.