دیگر نیازی نیست منتظر بمانید تا فر روی تراس، دوباره به دمای مناسب برسد. اگر تا به حال صبحهای زیادی را صرف انتظار برای گرم شدن فر پس از قرار دادن خمیر سرد در آن کردهاید، میدانید که چقدر این کار آزاردهنده است. این کار باعث میشود کار شما متوقف شود؛ شما همانجا میایستید، زمان در حال گذر است و سرعت کار شما کاهش مییابد.
ما راهی برای حل این مشکل پیدا کردهایم. به جای استفاده فقط از سنگهای گرمایشی، از هیترهای تابشی کوتاهموج نیز استفاده کردهایم تا فر را در مرحله گرم شدن کمک کنند.
نکته جالب این است که این هیترها وقت را برای گرم کردن هوای اطراف نان تلف نمیکنند؛ بلکه انرژی را مستقیماً به خود نان منتقل میکنند. این روش سریعتر است.
راز گرمای “فوری”
اکثر هیترها کند عمل میکنند؛ زمان زیادی برای گرم شدن لازم دارند. ما از فناوری کوارتز-هالوژن استفاده کردهایم؛ زیرا این فناوری تقریباً بلافاصله واکنش نشان میدهد.
وقتی کلید را فشار میدهید، فیلامنت در یک لحظه به دمای بالایی میرسد. این بدان معناست که میتوانید دمای فر را در حد پایین نگه دارید و فقط در زمانی که نان نیاز به گرمای بیشتری دارد، گرما را به آن منتقل کنید. این روش باعث صرفهجویی زیادی در مصرف انرژی میشود؛ زیرا دیگر نیازی نیست انرژی زیادی برای گرم کردن سنگهای گرمایشی صرف شود.
جزئیات مهم
ما از کوارتز با خلوص بالا برای ساخت لولهها استفاده کردهایم؛ چرا؟ زیرا این کوارتز اجازه میدهد نور مادون قرمز بدون مانع عبور کند. همچنین، ما مقدار زیادی توان را در فضای کوچکی جمع کردهایم؛ بنابراین گرمای لازم دقیقاً در جایی که نان نیاز به آن دارد، تأمین میشود.
یک نکته مهم: حتماً سیمکشی خود را بررسی کنید. اگر قصد استفاده از این هیترها در یک سیستم قدیمی را دارید، مطمئن شوید که کنترلرهای موجود میتوانند با پیکهای جریانی که هنگام روشن شدن هالوژنها ایجاد میشود، کنار بیایند. نمیخواهید در حین کار، کلید برق قطع شود.
نحوه استفاده
این هیترها طوری طراحی شدهاند که بتوان آنها را به راحتی در سیستم موجود اضافه کرد. میتوانید آنها را در سیستم فعلی خود استفاده کنید یا آنها را جایگزین سیستم فعلی کنید تا مشکلات مربوط به زمان گرم شدن فر برطرف شود.
اما یک مشکل وجود دارد: از آنجایی که این گرما بسیار شدید است، نمیتوانید زمان را به صورت تصادفی تنظیم کنید. اگر این هیترها را برای مدت طولانی روشن نگه دارید، سطح نان قبل از اینکه مرکز آن گرم شود، سوخته خواهد شد. برای جلوگیری از سوختن نان، بهتر است از کنترلر PID دقیق یا تایمر مناسب استفاده کنید.
اگر زمان را به درستی تنظیم کنید، در واقع بزرگترین مشکل مربوط به زمان گرم شدن فر را برطرف کردهاید.