अपनी बेकरी में इस्तेमाल होने वाले ओवनों के लिए अतिरिक्त भुगतान करना बंद करें
यदि आप कोई बेकरी चला रहे हैं, तो आपको इस समस्या का अहसास होगा। आपको लगातार नए उपकरणों पर होने वाले खर्चों एवं सुबह के समय मशीनों में होने वाली खराबियों का सामना करना पड़ता है। आमतौर पर, ओवनों के विनिर्देशों को देखते समय, हीटिंग तत्व ही आपके बजट का सबसे बड़ा हिस्सा खा जाते हैं।
लेकिन यहाँ एक छोटा सा रहस्य है… उच्च-प्रदर्शन वाले हैलोजन-इन्फ्रारेड बल्बों का उपयोग करने से आपको बहुत सारा पैसा बच सकता है… और साथ ही, खाने को गर्म करने हेतु आवश्यक ऊष्मा भी प्राप्त होती रहेगी।
यह कैसे काम करता है?
इसे ऐसे समझें – यह एक टंगस्टन फिलामेंट है, जो क्वार्ट्ज ट्यूब के अंदर है… और इस ट्यूब में हैलोजन गैस भी है। यह गैस, वाष्पीकृत टंगस्टन को फिर से फिलामेंट पर वापस धकेल देती है… इस तरह बल्ब जल्दी नष्ट नहीं होता।
सबसे अच्छी बात यह है कि यह बल्ब तीव्र ऊष्मा प्रदान करता है… जिससे खाना सीधे ही गर्म हो जाता है… इससे ओवन में मौजूद हवा को गर्म करने में समय एवं ऊर्जा बर्बाद नहीं होती।
दुकान में इसका सही उपयोग
इन बल्बों में आमतौर पर मानक वोल्टेज ही होता है… लेकिन वॉटेज, ओवन के आकार के आधार पर भिन्न होता है। चाहे आप R7s या कस्टम कनेक्टर का उपयोग कर रहे हों, कनेक्शन अवश्य ही मजबूत होना चाहिए।
यदि कनेक्शन ढीला हो जाए, तो आर्किंग हो जाती है… और ऐसी स्थिति में सॉकेट नष्ट हो जाता है… यह तो मंगलवार की शुरुआत के लिए बिल्कुल भी अच्छा तरीका नहीं है!
आमतौर पर, ये बल्ब 230V से 400V की वोल्टेज रेंज में ही उपलब्ध होते हैं… उच्च वोल्टेज वाले बल्ब, प्रति मिलीमीटर में अधिक ऊष्मा प्रदान करते हैं… लेकिन आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आपकी वायरिंग इस भार को संभाल सके… यदि आप छोटे चेसिस में अधिक वॉटेज वाले बल्ब लगाएंगे, तो रिफ्लेक्टर प्लेटें टूट सकती हैं।
ध्यान देने योग्य बातें (एवं इनसे बचने के तरीके)
ये बल्ब बहुत ही अच्छे हैं… क्योंकि ये महंगे ब्रांडेड बल्बों का विकल्प हैं… आपको कम लागत में ही वही ऊष्मा प्राप्त होती है।
लेकिन एक बात ध्यान रखने योग्य है… तेल।
हैलोजन बल्बों को तेल पसंद नहीं है… यदि आपका कर्मचारी तेलयुक्त उंगलियों से उस क्वार्ट्ज ग्लास को छूता है, तो वह जगह तेजी से गर्म हो जाती है… और ग्लास टूट जाता है… यह बहुत ही सरल है।
बस यह सुनिश्चित करें कि बल्ब बदलते समय हर कोई बिना रेशों वाले कपड़े का ही उपयोग करे… ऐसा करने से आपको हफ्ते भर बाद टूटे हुए बल्ब को बदलने की आवश्यकता ही नहीं पड़ेगी।