जब ऑर्डरों की संख्या बढ़ जाती है एवं टिकटों का ढेर लग जाता है, तो ओवन को हर बार अपना काम पूरा करना ही पड़ता है। यदि ऊष्मा प्रदान करने में देरी होती है, तो उत्पादों की गुणवत्ता प्रभावित हो जाती है, एवं ऐसी स्थिति में सेवा भी ठीक से नहीं चल पाती। हमने अपने रेस्तराँ ओवनों में क्वार्ट्ज ट्यूब वाले हीटिंग एलिमेंट्स इस्तेमाल किए हैं; ताकि दबाव की स्थितियों में भी ओवन स्थिर रह सके, एवं गुणवत्ता पर कोई समझौता न हो।
तकनीकी दृष्टि से, महत्वपूर्ण बात यह है कि ऊष्मा आटे तक कैसे पहुँचती है। क्वार्ट्ज ट्यूब तेज़ एवं स्वच्छ ऊष्मा प्रदान करते हैं; जिससे नमी जल्दी ही निकल जाती है, एवं आटे की सतह जल्दी ही सख्त हो जाती है। ये ट्यूब मानक वोल्टेज पर ही काम करते हैं, एवं इन्हें आसानी से लगाया जा सकता है। इससे प्रीहीटिंग का समय कम हो जाता है, एवं बेकिंग के बीच का समय भी कम हो जाता है। इसका परिणाम यह है कि तापमान बेहतर तरीके से नियंत्रित रहता है, एवं आटे की सतह नरम नहीं होती।
एक व्यस्त रेस्तराँ ओवन में, दरवाजा खोलने के बाद भी ऊष्मा जल्दी ही वापस प्राप्त हो जाती है; इससे हर बार बेकिंग समय समान ही रहता है। इससे उत्पादों की गुणवत्ता बेहतर रहती है, एवं आपको हर शिफ्ट में एकसमान गुणवत्ता वाले उत्पाद ही मिलते हैं। इसके अलावा, प्रति बेकिंग चक्र में ऊर्जा की खपत भी कम हो जाती है; क्योंकि प्रीहीटिंग का समय कम हो जाता है।
लेकिन ध्यान रखने योग्य बात यह है कि क्वार्ट्ज ट्यूब संवेदनशील होते हैं। इन्हें साफ एवं सूखे हाथों से ही लगाना चाहिए, एवं इनके छोरों को ठीक से जोड़ना आवश्यक है; ताकि असमान संपर्क न हो, एवं अतिरिक्त ऊष्मा न पैदा हो। यह भी सुनिश्चित करें कि ओवन का थर्मोस्टेट एवं वायरिंग, ट्यूबों की आवश्यकताओं के अनुरूप हो। इसके अलावा, ओवन के आसपास की सतहों पर अतिरिक्त ऊष्मा न पड़े, इसका भी ध्यान रखें।
यदि इन ट्यूबों का उपयोग सही तरीके से किया जाए, तो वे उच्च मात्रा में उत्पादन के दौरान भी कार्य कर सकते हैं। लेकिन फिर भी, नियमित निरीक्षण एवं समय पर इनका रिप्लेसमेंट आवश्यक है; खासकर जब इनमें रंग-परिवर्तन या कमजोर कनेक्शन देखने को मिले।