आपके स्टीम ओवन को तेज़ी से गर्म होने हेतु क्यों आवश्यक है एक बेहतर तरीका?
अधिकांश वाणिज्यिक ओवन एक ही तरीके से काम करते हैं – वे पहले हवा या दीवारों को गर्म करते हैं, और फिर वह गर्मी खाने तक पहुँचती है। लेकिन व्यस्त रसोई में, ओवन के गर्म होने का इंतज़ार करना बहुत ही कठिन होता है। यही कारण है कि हम शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड (IR) तकनीक का उपयोग करते हैं। IR तकनीक में हवा को गर्म करने की आवश्यकता ही नहीं होती; बल्कि यह सीधे ही खाने को गर्म कर देती है। इससे इंतज़ार का समय कई मिनटों से घटकर कुछ ही सेकंडों में हो जाता है।
त्वरित गर्मी का जादू
सामान्य हीटिंग तत्व भारी होते हैं, एवं उन्हें गर्म होने में बहुत समय लगता है। लेकिन हमारे IR लैंप ऐसे नहीं हैं। स्विच दबाते ही वे तुरंत तैयार हो जाते हैं। हम इसे “द्वितीय-स्तरीय प्रतिक्रिया” कहते हैं… लेकिन सरल शब्दों में, इसका मतलब है कि आपको पूरा नियंत्रण है।
अगर आपको त्वरित रूप से खाना पकाना है, तो इन लैंपों की तीव्रता बढ़ा दें। अगर आपको तुरंत ही खाना पकाना बंद करना है, तो बस लैंप को बंद कर दें। कोई अतिरिक्त गर्मी नहीं, कोई अनावश्यक जटिलता नहीं… इससे आपकी रसोई तेज़ी से काम कर पाती है।
निर्माण संबंधी जानकारी
हम ऐसे लैंपों को क्वार्ट्ज ग्लास एवं हैलोजन गैस का उपयोग करके बनाते हैं। हैलोजन गैस ही इन लैंपों का महत्वपूर्ण हिस्सा है… यह फिलामेंट को जलने से बचाती है… इसलिए ये लैंप लंबे समय तक काम करते हैं। हम आमतौर पर R7 या Sk15 कनेक्टरों का ही उपयोग करते हैं… क्योंकि ये कनेक्टर रसोई में अफरा-तफरी के दौरान भी ठीक ही रहते हैं।
एक बात ध्यान में रखें – ये लैंप बहुत अधिक बिजली खपत करते हैं। अगर आप इन लैंपों को पुराने ओवन में लगाना चाहते हैं, तो पहले अपने वायरिंग एवं कंटैक्टरों की जाँच जरूर करें… क्योंकि पुराने ओवन ऐसे लैंपों के लिए उपयुक्त नहीं होते।
कुछ बातें ध्यान में रखें
IR तकनीक बहुत ही तेज़ है… लेकिन यह केवल उसी जगह पर गर्मी देती है, जहाँ वह देख सकती है। अगर लैंप खाने को नहीं देख पाता, तो वह उसे गर्म नहीं कर पाएगा। इसलिए आपको इन लैंपों को ऐसी जगह पर रखना होगा, जहाँ खाना ठीक से गर्म हो सके।
साथ ही, सफाई करते समय सावधान रहें… क्वार्ट्ज ट्यूबें बहुत ही मजबूत होती हैं… लेकिन अगर उन पर ठंडा पानी या कठोर रसायन डाले जाएं, तो वे टूट सकती हैं। इसलिए आपको ऐसी व्यवस्था करनी होगी, जिससे ये लैंप सुरक्षित रह सकें।