Dlaczego warto zastąpić stare przewody piekarnicze elementami podczerwieni?
Większość piekarników używa standardowych przewodów grzewczych opartych na rezystencji. To takie proste rozwiązanie – przewody nagrzewają powietrze, a to z kolei nagrzewa jedzenie. To sprawia efekt, ale szczerze mówiąc, jest to dość nieefektywne rozwiązanie.
Jeśli zdecydujesz się na użycie elementów podczerwieni, zmienisz całą charakterystykę procesu pieczenia. Zamiast czekać, aż powietrze się nagrzeje, elementy podczerwieni przekazują energię bezpośrednio do jedzenia. To zupełnie inny rodzaj ciepła.
Z tradycyjnymi przewodami musisz czekać długo, aż wnętrze piekarnika się nagrzeje. To irytujące. Natomiast elementy podczerwieni osiągają pożądaną temperaturę niemal natychmiast. Nie tracisz energii na nagrzewanie ścianek piekarnika przez dwadzieścia minut, zanim włożysz pierwszą tacę z jedzeniem. Wszystko dzieje się szybciej.
Jeśli chcesz faktycznie przeprowadzić tę wymianę, musisz uważać na specyfikacje elementów. Nie możesz po prostu wstawić tam dowolnego elementu. Musisz dopasować napięcie i moc obecnych źródeł zasilania – zwykle 220V lub 380V. Jeśli włożysz element o wysokiej mocy bez uprzedniego sprawdzenia instalacji elektrycznej, grozi to awarią.
Jedna ważna uwaga: elementy te są zwykle otoczone szkłem kwarcowym. Są kruche. Jeśli ludzie pracujący przy sprzątaniu będą je uszkadzać, elementy te mogą się złamać. To jedyna prawdziwa wada takiego rozwiązania.
Ale porozmawiajmy o pieniądzach. Gdy skrócisz czas rozgrzewki i czas pieczenia, rachunki za prąd staną się znacznie lepsze. W intensywnie pracującej piekarni te małe oszczędności mogą przynieść dużo pieniędzy w ciągu roku. Ponadto skórki na produktach będą mieć lepszą teksturę.
Jedna porada: sprawdź system wentylacji. Ciepło emitowane przez elementy podczerwieni jest bardzo silne. Jeśli nie masz wystarczającego przepływu powietrza, twoje plastikowe elementy lub uszczelki mogą się zniszczyć. Uważaj na to, a wszystko będzie w porządku.