オーブンの熱と戦うのをやめましょう 業務用オーブンには、まるで自分の意志があるかのような特徴があります。目標の温度に到達したと思ったら電源が切れても、オーブンの中はどんどん熱くなり続けます。 これは、重厚な鋳鉄製や厚手のセラミック製のヒーターによる問題です。これらのヒーターは、スポンジのように熱を...

適切な温度管理：問題なく食器を乾燥させる方法 自動化された厨房で作業するとき、時間との戦いとなります。水分をすばやく取り除く必要があります。しかし、問題があります。もし、セラミック製品に過度な熱を加えると、それらは割れてしまいます。プラスチック部品に同じことをすると、溶けてしまいます。 だからこそ...

石英赤外線を使って、最適な乾燥ラインを構築する方法 もし、これまで通常の対流式オーブンを使ったことがあるなら、その「遅延」の問題がどれほどイライラするかご存知でしょう。温度を上げても、実際に製品がその熱を感じるまでに時間がかかります。 だからこそ、私たちは石英管式の赤外線ランプを使用します。これに...

オーブンが温まるのを待つのはやめましょう。 もし工場で働いたことがあるなら、予熱にかかる時間の無駄さをよく理解しているはずです。ただ立って時計を見ているだけで、オーブン内の空気が適切な温度になるのを待つしかありません。これは時間の無駄です。 そのため、私たちは赤外線ヒーターを使用しています。オーブ...

産業用製パンにおける適切な加熱方法 一度、パンの底が焼けてしまい、表面が白っぽくなってしまったことはありませんか？それは本当に悩みの種です。大量にパンを焼く際、完璧な金色のクラストと台無しになったパンとの違いは、たった1度の温度差に過ぎないことがよくあります。だからこそ、私たちは普通のヒーターを使...

スチーム式パンオーブンで赤外線ヒーターを実際に効果的に使う方法 正直言って、スチーム式オーブンというのは、加熱素子にとっては最悪の環境です。湿度が高く、温度も乱高下します。本当に過酷な環境です。 だからこそ、私たちは円形の赤外線ヒーターチューブを使用しています。空気を先に温めるのに時間を費やす代わ...

デッキオーブンをリアルタイムで制御する方法 もし、商用のデッキオーブンを使ったことがあるなら、温度の遅れという問題に悩まされた経験があるはずです。ダイヤルを調整しても、オーブンが実際に温度に達するまでに時間がかかります。これは非常にイライラします。この問題を解決するために、私たちは短波赤外線...

オーブンが再び正常に機能するのを待つのはやめましょう。 プロの厨房で働いたことがある人なら、オーブンのドアを開けて食品を取り出すと、すぐに熱が失われてしまい、その後はただ待つしかないという状況の苦しさを知っているはずです。時計を見ながら、古い方式の抵抗体が再び適切な温度に戻るのを待つだけです。これ...

はじめに もし、Contiform Cブロワーをご使用中の方であれば、その悩みはよくわかるでしょう。チューブが破損したり、ラインが停止したりして、再び正常に動作させるために必死に対処しなければなりません。 私たちが開発したKrones Contiform C赤外線チューブは、そうした問題を解決する...

混雑した時や、注文が殺到した時には、オーブンは常に十分な性能を発揮しなければなりません。もし加熱が遅れたり、回復に時間がかかったりすると、パイの表面のカリッとした食感が失われ、お客様が再び訪れる理由がなくなってしまいます。そのため、私たちはレストラン用オーブンの石英管式ヒーターを設計する際に、加熱...