古いオーブンに、カスタム製の赤外線ヒーターを取り付けて、新たな命を与えましょう。
正直に言って、古いレストラン用オーブンは頑丈ですが、やがて故障してしまいます。よくあることですよね。熱量が以前ほどではなくなったり、一部の皿はちゃんと温まるのに、他の皿は全然温まらないという状況が起きます。
多くの人はそれを「老朽化」として受け入れますが、実際にはヒーター自体が壊れているだけです。私たちは、その古いヒーターをカスタム製の赤外線セラミックチューブに交換することで、この問題を解決します。
そして、これらは市販の部品ではありません。お客様のオーブンに合わせて特別に作られているのです。正確な電圧やスペースに適応しています。
なぜ赤外線が効果的か
赤外線の特徴は、食品の周囲の空気を温めるのに時間を費やさない点です。直接食品に熱が伝わります。まるで暖かい部屋にいるのと、寒い日に太陽の光が肌に当たるのと同じです。
交換用のヒーターを設計する際には、ワット密度を慎重に考慮します。適切な比率を保つことで、オーブンの加熱速度が向上します。つまり、ディナーシーズンにドアを開けても、オーブンが温度を上げるのに10分もかからないのです。
本格的なキッチンの汚れにも対応
調理する食材に応じて、高純度の石英やセラミックを使用します。油分が多い場合は、コーティングされたチューブを使用します。これにより、油分が熱の伝達を妨げるのを防ぎます。また、接続部分もしっかりと処理します。R7やSk15など、どんな規格でも問題なく接続できます。新しいヒーターを使うためにオーブンの内部を分解する必要はありません。
長さや直径、電圧を教えていただければ、220Vのシステムでも、オーブンの性能を向上させることができます。
利点と欠点
これらは基本的に直接交換可能な部品です。予熱時間を短縮し、不快な冷たい部分もなくなります。
ただし、赤外線の熱は非常に強力です。ワット数が高すぎると、古いオーブンの薄い内側のパネルが変形する可能性があります。そのため、十分な換気機能があることが重要です。