Comment garder votre pain au chaud sans endommager vos équipements
Obtenir la température parfaite pour la croûte du pain est un véritable exercice d’équilibre. Il faut constamment allumer et éteindre les éléments chauffants tous les quelques secondes afin de maintenir une température stable. Le problème ? La plupart des éléments chauffants ne peuvent pas supporter cela. Ils se brisent sous l’effet des chocs thermiques ou bien ils sont trop lents pour suivre le rythme, ce qui les rend inutilisables.
Nous avons conçu nos émetteurs infrarouges spécifiquement pour faire face à ce genre de situation. Ils sont conçus pour fonctionner malgré ces interruptions continues sans tomber en panne.
Comment ça marche en réalité
Nous utilisons des ondes infrarouges à courte longueur d’onde, ainsi qu’un gaz halogène. Pensez-y comme ceci : les bobines traditionnelles ressemblent à de vieux radiateurs – elles doivent d’abord chauffer beaucoup de métal avant que vous ne ressentiez de chaleur. Nos filaments en tungstène, eux, atteignent leur puissance maximale en moins d’une seconde.
Et voici la partie intelligente : le cycle halogène permet de ramener le tungstène évaporé sur le filament. Cela empêche le fil de s’amincir au fur et à mesure que l’énergie est coupée et reprise. Ainsi, le fil reste solide et efficace.
Les défis liés à cette technologie
Allumer et éteindre l’équipement aussi rapidement est très stressant pour les électrodes. Pour éviter que les tubes ne fassent fuir du gaz lorsque l’air à l’intérieur se dilate ou se contracte, nous avons renforcé les extrémités des tubes. C’est un détail important, mais c’est ce qui fait la différence entre un équipement qui dure longtemps et un équipement qui tombe en panne rapidement.
Attention : cette densité de chaleur est extrême. L’enveloppe en quartz devient très chaude rapidement. Si votre four n’a pas de bonne ventilation ou si ses réflecteurs ne sont pas bien ajustés, votre appareil pourrait surchauffer. Veillez donc à bien gérer le flux d’air.
Installation
Ces émetteurs peuvent être installés facilement en remplacement des systèmes industriels existants. Nous avons passé beaucoup de temps à améliorer les points de contact, car personne ne veut entendre ce bruit désagréable chaque fois que le relais s’active.
Comme il y a très peu de “masse thermique”, la chaleur disparaît presque immédiatement dès que l’énergie est coupée. Il n’y a plus ce problème de surchauffe après l’arrêt du four. Cela vous permet de mieux contrôler la température du pain et d’éviter de gaspiller de l’électricité inutilement.