스팀 빵 굽는 오븐에서 적외선 히터를 제대로 활용하는 방법
솔직히 말해서, 스팀 오븐은 히팅 요소에 있어서는 악몽과도 같은 환경입니다. 고습도와 급격한 온도 변화 때문에 히팅 요소가 손상될 위험이 있습니다. 정말 혹독한 환경이죠.
그래서 우리는 원형 적외선 히팅 튜브를 사용합니다. 먼저 공기를 가열하는 데 시간을 낭비할 필요 없이, 열을 바로 원하는 곳으로 전달할 수 있습니다. 이렇게 하면 훨씬 효율적입니다.
온도 변동을 줄이는 비결
온도 변동을 막으려면 석영 커버가 중요합니다. 우리는 원형 디자인을 사용하는데, 이는 열을 필라멘트 전체에 고르게 분산시켜주기 때문입니다. 그러면 ‘핫 스팟’이 생기지 않고, 필라멘트도 과열되지 않습니다. 게다가 PID 컨트롤러와 함께 사용하면 반응 속도가 매우 빠릅니다. 오븐 문을 열면 열기가 쏟아져 나오고, 적외선 히터가 즉시 작동하여 설정된 온도로 돌아갑니다. 정말 편리합니다.
제작 시 주의해야 할 점들
우리는 고순도 석영 유리를 사용합니다. 왜냐하면 스팀은 부식성이 강하기 때문입니다. 하지만 오븐의 크기에 맞는 적절한 와트수를 선택해야 합니다. 만약 너무 높은 와트수의 히팅 튜브를 작은 공간에 넣으면 열 팽창이 불균일해져 석영이 손상될 수 있습니다. 또한 밀폐성도 중요합니다. 습기가 필라멘트 안으로 들어가면 모든 것이 망가집니다.
주의해야 할 몇 가지 사항
이 히팅 튜브들은 산업용 오븐에도 잘 어울리며, 열을 매우 빠르게 전달합니다. 하지만 높은 열 밀도 때문에 전기적인 부분에서는 신경 써야 합니다. 배선의 규격과 커넥터의 내구성을 반드시 확인해야 합니다. 커넥터가 충분히 견고하지 않으면 녹아버릴 수 있습니다. 마지막으로, 석영을 깨끗하게 유지하는 것이 중요합니다. 밀가루나 기름 같은 것들은 별로 해롭지 않아 보일 수 있지만, 표면에 ‘핫 스팟’을 만들어 램프를 손상시킬 수 있습니다. 꾸준히 청소해주면 훨씬 오래 사용할 수 있습니다.