आप क्यों पुराने ओवन तारों की जगह इंफ्रारेड तारों का उपयोग करना चाहेंगे?
अधिकांश कैटरिंग सुविधाओं में पारंपरिक रेजिस्टिव हीटिंग तारों का ही उपयोग किया जाता है। ऐसे तारों से हवा गर्म होती है, और फिर वही हवा भोजन को गर्म करती है। यह तरीका तो काम करता है, लेकिन वास्तव में यह थोड़ा ही दक्ष है।
यदि आप इंफ्रारेड तारों का उपयोग करें, तो भोजन को गर्म करने की प्रक्रिया पूरी तरह बदल जाएगी। हवा गर्म होने का इंतजार करने के बजाय, इंफ्रारेड तार ऊर्जा को सीधे भोजन तक पहुँचाते हैं।
यह तो एक अलग ही प्रकार की ऊष्मा है।
पुराने तारों के साथ तो ओवन के अंदर की हवा गर्म होने में काफी समय लगता है… यह बहुत ही धीमी प्रक्रिया है। लेकिन इंफ्रारेड तारों के साथ तो लक्षित तापमान तुरंत ही प्राप्त हो जाता है। आपको ओवन की दीवारों को गर्म करने हेतु बहुत अधिक ऊर्जा की आवश्यकता नहीं होती। सब कुछ बहुत ही तेजी से हो जाता है।
अब, यदि आप वाकई में ऐसा करना चाहते हैं, तो आपको सावधान रहना होगा… आप कोई भी तार ऐसे ही नहीं लगा सकते। आपको अपने वर्तमान पावर सप्लाई के वोल्टेज एवं वॉटेज को ध्यान में रखना होगा… आमतौर पर यह 220V या 380V होता है। यदि आप बिना जाँच किए ही उच्च-वॉटेज वाले क्वार्ट्ज/हैलोजन तारों का उपयोग करेंगे, तो यह खतरनाक हो सकता है।
एक बात ध्यान रखें… ऐसे तार आमतौर पर क्वार्ट्ज ग्लास से बने होते हैं… ये बहुत ही नाजुक होते हैं। यदि आपका कर्मचारी सफाई करते समय इन तारों को छू दे, तो वे टूट सकते हैं। यही तो इस तरीके का एकमात्र नुकसान है।
लेकिन अब बात करते हैं पैसों की…
जब आप प्री-हीटिंग का समय कम कर देते हैं, तो आपके बिजली बिल में कमी आ जाती है। एक व्यस्त बेकरी में, ऐसी छोटी-छोटी बचतें एक साल में बहुत ही बड़ी राशि बन जाती हैं। इसके अलावा, भोजन की सतह भी बेहतर रहती है।
एक सलाह… अपने वेंटिलेशन सिस्टम पर ध्यान दें… इंफ्रारेड ऊष्मा बहुत ही तीव्र होती है… यदि आपके पास पर्याप्त हवा न हो, तो आपके प्लास्टिक के भाग या गैस्केट टूट सकते हैं… इस बात पर ध्यान दें, तो सब कुछ ठीक रहेगा।