अपने डेक ओवन के ठीक होने का इंतजार करना बंद करें!
यदि आपने कभी सुबह-सुबह डेक ओवन के सामने खड़े होकर इंतजार किया है, ताकि ठंडे आटे को डालने के बाद ओवन फिर से उचित तापमान पर आ जाए, तो आपको पता होगा कि यह कितना निराशाजनक है। ऐसी स्थिति में आपका काम धीमा हो जाता है।
हमने इस समस्या का समाधान ढूँढ लिया है। अब हम पत्थरों पर ही निर्भर नहीं रहते; बल्कि रिकवरी प्रक्रिया के लिए शॉर्टवेव रेडिएंट हीटरों का उपयोग करते हैं।
इन हीटरों की खासियत यह है कि ये रोटी के चारों ओर की हवा को गर्म करने में समय बर्बाद नहीं करते। ये सीधे ही रोटी में ऊर्जा पहुँचाते हैं… यह बहुत ही तेज़ तरीका है।
“तुरंत” गर्मी पाने का रहस्य
अधिकांश हीटिंग तत्व धीरे ही गर्म होते हैं… इन्हें गर्म होने में बहुत समय लगता है। हमने क्वार्ट्ज-हैलोजन तकनीक का उपयोग किया, क्योंकि यह लगभग तुरंत ही गर्म हो जाती है।
जैसे ही आप स्विच दबाते हैं, फिलामेंट तुरंत ही उच्च तापमान पर पहुँच जाता है। इससे आप अपने ओवन को कम तापमान पर ही रख सकते हैं, और जब भी आवश्यक हो, तभी ही गर्मी दे सकते हैं। इससे बहुत सारी ऊर्जा बच जाती है… क्योंकि आपको बेकार में ही ऊर्जा खर्च करने की आवश्यकता नहीं है।
विस्तार से…
हम ट्यूबों के लिए उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज का उपयोग करते हैं… क्योंकि यह इन्फ्रारेड प्रकाश को बिना किसी रुकावट के आगे जाने देता है। हमने छोटे स्थान में ही बहुत अधिक ऊर्जा भी डाली है… ताकि जहाँ आवश्यक है, वहाँ ही गर्मी पहुँच सके।
एक बात ध्यान रखें… अपनी वायरिंग की जाँच जरूर करें। यदि आप इन हीटरों को पुराने ओवन में लगा रहे हैं, तो यह सुनिश्चित करें कि आपके कंट्रोलर, हैलोजन जलने पर होने वाले तेज़ विद्युत प्रवाह को संभाल सकें। ऐसा न हो कि आपका सर्किट ब्रेकर टूट जाए।
इनका उपयोग कैसे करें?
ये हीटर बहुत ही सरल हैं… आप इन्हें अपनी मौजूदा सेटअप में ही लगा सकते हैं… ताकि प्रीहीटिंग का समय कम हो जाए।
लेकिन एक बात ध्यान रखें… चूँकि ये हीटर बहुत ही शक्तिशाली हैं, इसलिए आपको समय का ध्यान रखना होगा। यदि आप इन्हें कुछ सेकंड ज्यादा ही चालू रखेंगे, तो रोटी की सतह जल जाएगी… इसलिए आपको इन्हें प्रीसीज़ड PID कंट्रोलर या टाइमर के साथ ही उपयोग करना होगा।
यदि आप समय का सही ध्यान रखें, तो आप अपने रसोईघर में होने वाली देरी को दूर कर सकते हैं।