Endüstriyel fırınlarda doğru ısıyı elde etmek
Hiç, ekmeklerin alt kısmının yanmış, üst kısmının ise soluk çıkmasına neden olan bir durumla karşılaştınız mı? Bu gerçekten korkunç bir durum. Büyük ölçekte ekmek pişirirken, mükemmel bir kabuğun oluşması ile ekmeklerin mahvolması arasındaki fark genellikle sadece bir derecedir. İşte bu yüzden standart ısıtıcılar kullanmayız. Biz çift tüplü termal elemanlar kullanırız.
Bu elemanlar hız için tasarlanmıştır; daha da önemlisi, ısıyı fırının her yerine – tabanına ve tavanına – eşit şekilde yayacak şekilde çalışır.
Neden çift tüplü sistem?
Tek tüp kullanıldığında genellikle sıcak noktalar oluşur. Ekmek bazı bölgelerde aşırı pişerken diğer bölgelerde ise yeterince pişemez. İki tüp kullanarak, daha fazla alan elde ederiz ve aynı zamanda daha fazla kızılötesi ısı üretebiliriz. Bu sayede voltajı tehlikeli seviyelere çıkarmaya gerek kalmaz. Bunu, hamuru saran sıcak bir battaniye olarak düşünebilirsiniz. Böylece her yer eşit şekilde pişer. Artık tahminler yapmanıza gerek kalmaz.
Sırrın kaynağı kuvars
Bu elemanları yüksek saflıkta kuvarstan üretiyoruz. Neden mi? Çünkü kuvars, sıcaklık dalgalanmalarından etkilenmez. Kontrol cihazı fırının soğumasını istediğinde, kuvars bu ısıyı hızla bırakır. Bu çok önemlidir. Eğer elektrik kesildikten sonra ısıtıcı uzun süre sıcak kalırsa, hedeflenen sıcaklığı aşarsınız ve farkına varmadan ekmeklerin kabuğu yanar. Kuvars sayesinde gerçek sıcaklığı daha iyi kontrol edebilirsiniz.
Dikkat edilmesi gereken birkaç şey
Bunların montajı oldukça kolaydır; mevcut raf sistemlerine kolayca yerleştirilebilirler. Ancak güç tüketimine dikkat etmeniz gerekiyor. Bu çift tüplü elemanlar çok fazla akım çeker. Eğer kablolarınız yeterince kalın değilse, voltaj düşüşleri yaşanır. Bu da fırının bazı bölgelerinin diğerlerinden daha sıcak olmasına neden olur ve böylece ekmeklerin kalitesi tekrar düşer.
Ayrıca dikkatli olun: Kuvars ısığı sever, ancak darbelere karşı dayanıklı değildir. Temizleme sırasında yapılan hatalı bir hareketle tüpler zarar görebilir. Bu durumda tüm elemanın değiştirilmesi gerekir. Onlara biraz daha dikkatli davranırsanız, ekmekleriniz için mükemmel sonuçlar elde edersiniz.