যখন পরিস্থিতি অস্থির হয়ে যায়, তখন আপনার ওভেনকে স্থিতিশীল রাখা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
যদি আপনি কখনও পেশাদার ব্রেড ওভেন ব্যবহার করে থাকেন, তাহলে আপনি এই সমস্যাটি ভালোভাবেই জানেন। প্রতিবার যখন আপনি নতুন ব্রেডগুলো ওভেনে রাখার জন্য দরজা খোলেন, তখন ঘরের ঠান্ডা বাতাস ওভেনের ভিতরে ঢুকে যায়। ফলে কয়েক সেকেন্ডের মধ্যেই অনেক তাপ হারিয়ে যায়। এটা একটি ক্রমাগত চ্যালেঞ্জ।
এই কারণেই আমরা ক্লিয়ার কোয়ার্টজ রেডিয়েন্ট হিটার এবং IR কন্ট্রোল সিস্টেম ব্যবহার করি।
কেন ক্লিয়ার কোয়ার্টজ?
ক্লিয়ার কোয়ার্টজ টিউবগুলো শর্ট-ওয়েভ ইনফ্রারেড রেডিয়েশনকে সরাসরি পার হতে দেয়; অর্থাৎ এগুলো তাপকে শোষণ করে না।
সাধারণ কনভেকশন পদ্ধতিতে শুধুমাত্র বাতাসই উত্তপ্ত হয়; কিন্তু এই ল্যাম্পগুলো সরাসরি ব্রেডের উপর তাপ প্রয়োগ করে। এর ফলে ব্রেডটি নিখুঁতভাবে পরিপক্ক হয়, আর এটা খুব দ্রুতই ঘটে।
কিন্তু এখানে একটি সমস্যা রয়েছে। যেহেতু এই তাপ খুবই তীব্র, তাই যদি সেটিংগগুলো সঠিকভাবে নির্ধারণ না করা হয়, তাহলে লক্ষ্য তাপমাত্রার বাইরে চলে যাওয়া সহজ হয়ে যায়।
তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করার উপায়
তাপমাত্রাকে নিয়ন্ত্রণ করার জন্য শুধুমাত্র আশা করাই যথেষ্ট নয়। আপনার একটি IR তাপমাত্রা সেন্সর এবং হাই-ফ্রিকোয়েন্সি সুইচিং কন্ট্রোলার দরকার।
যখন সেন্সর তাপমাত্রা কমে যাওয়ার ব্যাপারটি লক্ষ্য করে—যেমন যখন আপনি দরজা খোলেন—তখন সিস্টেমটি তৎক্ষণাৎ কোয়ার্টজ ল্যাম্পগুলোকে সর্বোচ্চ কার্যক্ষমতায় চালু করে দেয়।
আমরা এখানে এয়ার থার্মিস্টর ব্যবহার করি না। কারণ এয়ার সেন্সরগুলো খুবই ধীরগতির; ওভেন ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার আগেই তারা ব্যাপারটি বুঝতে পারে না। IR সেন্সরগুলো ব্রেডের পৃষ্ঠের তাপমাত্রা পর্যবেক্ষণ করে; তারপর কন্ট্রোলারটি তাপ পুনরুদ্ধার করার জন্য ওয়াটেজ সামঞ্জস্য করে। এর ফলে আপনার রান্নাঘর যতই অস্থির হোক না কেন, সবকিছু স্থিতিশীল থাকে।
ব্যবহারিক দিকগুলো
অবশ্যই, এই ধরনের নির্ভুলতা অর্জনের জন্য একটি নির্ভরযোগ্য পাওয়ার সাপ্লাই দরকার।
যদি আপনার ওয়্যারিংয়ে ভোল্টেজ কমে যায়, তাহলে ওয়াটেজও কমে যাবে এবং সময়ও বিলম্বিত হবে। আপনি রান্নার সময় এই বিলম্বটি অনুভব করবেন। আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে আপনার ওয়্যারিংটি হঠাৎ করে বৃদ্ধি পাওয়া কারেন্টকে সামলাতে পারে।
আরেকটি পরামর্শ: আপনার ওভেনের ইনসুলেশনটি ভালোভাবে করুন। যদি ওভেন থেকে বাতাস লিক হয়, তাহলে ল্যাম্পগুলোকে ১০০% কার্যক্ষমতায় চালাতে হবে। এটা ল্যাম্পগুলোকে দ্রুত নষ্ট করে দেয়। ভালো ইনসুলেশন থাকলে ল্যাম্পগুলো দীর্ঘসময় ধরে কাজ করবে এবং আপনার কাজও সহজ হবে।