Mengapa anda mungkin ingin mengganti wayar pemanas lama dengan wayar jenis inframerah
Kebanyakan ketuhar yang digunakan dalam industri katering menggunakan wayar pemanas biasa. Anda pasti tahu cara ia berfungsi – ia memanaskan udara terlebih dahulu, dan kemudian udara tersebut akan memanaskan makanan. Walaupun cara ini berkesan, namun ia agak membazir tenaga.
Jika anda beralih kepada penggunaan unsur pemanas inframerah, cara memasak akan berubah sepenuhnya. Daripada menunggu udara menjadi panas, unsur inframerah akan menghantar tenaga haba secara langsung ke makanan.
Ia merupakan jenis haba yang berbeza.
Dengan wayar pemanas lama, anda perlu menunggu masa yang lama agar ruang dalaman ketuhar menjadi panas. Ini sangat membuang masa. Namun, unsur pemanas inframerah dapat mencapai suhu yang diinginkan dengan cepat. Anda tidak perlu membuang banyak tenaga untuk memanaskan dinding ketuhar selama dua puluh minit sebelum makanan dimasukkan ke dalamnya. Semuanya berlaku lebih cepat.
Sekiranya anda ingin membuat perubahan ini, anda perlu berhati-hati dengan spesifikasi komponen yang digunakan. Anda tidak boleh sembarangan memasang komponen tersebut. Anda perlu memastikan voltan dan kuasa yang digunakan sesuai dengan sistem bekalan elektrik anda – biasanya 220V atau 380V. Jika anda memasang tiub kuarsa atau halogen yang mempunyai kuasa tinggi tanpa memeriksa kabel terlebih dahulu, ia boleh menyebabkan masalah serius.
Satu perkara yang perlu diingat: unsur pemanas inframerah biasanya dilindungi oleh kaca kuarsa. Ia mudah rosak. Jika orang-orang yang membersihkan ketuhar secara kasar menyentuhnya, ia boleh pecah. Ini merupakan kelemahan utama penggunaan unsur pemanas inframerah.
Tetapi mari kita bincangkan tentang aspek kewangan. Apabila anda mengurangkan masa pemanasan dan memendekkan masa memasak, bil tenaga elektrik anda akan berkurangan. Dalam sebuah kedai roti yang sibuk, penjimatan kecil ini boleh bertambah menjadi jumlah yang besar setelah setahun. Selain itu, kulit roti yang dihasilkan juga akan lebih konsisten.
Sebagai tips tambahan, pastikan sistem pengudaraan berfungsi dengan baik. Haba yang dihasilkan oleh unsur pemanas inframerah sangat kuat. Jika aliran udara tidak mencukupi, bahagian plastik atau gasket dalam ketuhar boleh rosak. Pastikan anda memerhatikan hal ini, supaya segalanya berjalan lancar.