Bagaimana untuk mempercepatkan proses penyediaan makanan di dapur menggunakan lampu inframerah
Kita semua pernah menghadapi situasi ini: pesanan semakin banyak, ruang makan penuh, dan proses penyediaan makanan menjadi sangat lambat. Biasanya, masalah ini berlaku pada tahap akhir proses memasak – ketika makanan perlu dipanaskan sekali lagi. Kaedah pemanasan biasa seperti konveksi atau wap tidak cukup cepat. Ia terlalu lambat.
Itulah sebabnya kita menggunakan lampu inframerah dalam ketuhar wap. Daripada membuang masa untuk memanaskan udara di sekeliling makanan, lampu ini akan menghantar tenaga secara langsung ke permukaan makanan tersebut. Ia berlaku dengan segera.
Mengapa ia berkesan
Kebanyakan lampu ini menggunakan tiub kuarz yang diisi dengan halogen. Kita memilih lampu yang mempunyai kuasa yang tinggi, kerana ia dapat mencapai suhu maksimum dalam masa yang singkat.
Bayangkan elemen pemanasan biasa – ia perlu memanaskan seluruh ruang ketuhar sebelum makanan dapat dirasai kehangatannya. Namun, lampu inframerah tidak perlu melakukan hal tersebut. Ia memberikan haba secara serta-merta. Ini membolehkan kita meningkatkan kelajuan penyediaan makanan setiap jam.
Memastikan kesesuaian lampu
Ini merupakan perkara yang penting: anda perlu memastikan voltan dan sambungan lampu tersebut betul. Jika tidak, lampu tersebut boleh rosak.
Kebanyakan ketuhar industri menggunakan sambungan R7s atau SK15, kerana sambungan ini tidak akan longgar walaupun keadaan di dapur menjadi kacau. Jika anda menukar lampu, pastikan panjang dan kuasa lampu tersebut sesuai. Tiub berkuasa 230V/500W adalah sangat berbeza daripada tiub berkuasa 1000W.
Selain itu, pastikan anda memeriksa spesifikasi balast lampu sebelum menaikkan kuasanya. Jika tidak, litar elektrik boleh rosak.
Kekurangan lampu inframerah
Lampu ini memang berkuasa, tetapi ia agak sensitif. Kaca kuarz boleh tahan haba, tetapi ia tidak tahan air sejuk atau bahan kimia yang keras. Sikit saja cecair sejuk atau pembersih yang salah boleh merosakkan kaca tersebut.
Jangan sekali-kali sentuh kaca tersebut dengan tangan kosong. Minyak dari kulit kita boleh menyebabkan haba berlebihan, sehingga lampu tersebut rosak lebih cepat. Gunakan sarung tangan semasa menggunakan lampu ini.
Akhir sekali, kerana habanya sangat intens, ia boleh membuat makanan menjadi kering dengan cepat. Anda perlu mencari keseimbangan antara intensiti lampu dan penambahan wap, agar makanan tidak terbakar.