レストラン ヒートブリッジランプ

あなたも経験があるはずだ。金曜日の7時45分、ラインが詰まり始め、デッキオーブンが追いつかない。石床はようやく設定温度に達したが、上部の熱が追いついていないため、クラストの上面はまだ色が薄い。そこでサーモスタットを上げて調整すると、焦げた部分ができたり、焼きムラが生じてしまう。 まさにそこで、レス...