การควบคุมอุณหภูมิในการอบขนมปังในโรงงานอุตสาหกรรม
เคยเจอไหมที่ขนมปังที่อบออกมามีด้านล่างไหม้ แต่ด้านบนยังไม่สุกดี? นั่นเป็นเรื่องน่าปวดหัวมากเลยครับ เมื่ออบขนมปังในปริมาณมาก ความแตกต่างระหว่างเปลือกขนมปังที่สุกสมบูรณ์แบบกับเปลือกขนมปังที่ไหม้นั้นอาจอยู่ที่เพียงหนึ่งองศาเท่านั้น นั่นคือเหตุผลว่าทำไมเราถึงไม่ใช้เครื่องทำความร้อนแบบธรรมดา เราใช้เครื่องทำความร้อนแบบท่อคู่แทน
เครื่องทำความร้อนแบบท่อคู่นี้ถูกออกแบบมาเพื่อให้ความร้อนอย่างเท่าเทียมกันทั่วทั้งเตาอบ ทั้งด้านล่างและด้านบน
ทำไมต้องใช้เครื่องทำความร้อนแบบท่อคู่?
เครื่องทำความร้อนแบบท่อเดียวมักจะสร้างจุดร้อนขึ้นมา ทำให้บางส่วนของขนมปังสุกเกินไป ในขณะที่บางส่วนกลับยังไม่สุก แต่เมื่อใช้ท่อสองท่อแทน ก็จะช่วยเพิ่มพื้นที่ในการแผ่ความร้อน โดยไม่ต้องเพิ่มพื้นที่ใช้สอยเพิ่มเติม นอกจากนี้ยังช่วยให้สามารถสร้างความร้อนแบบอินฟราเรดได้มากขึ้น โดยไม่ต้องเพิ่มแรงดันไฟฟ้าจนเกินไป ลองนึกภาพว่ามันเหมือนผ้าห่มที่ให้ความอบอุ่นกับขนมปัง ทำให้ขนมปังสุกอย่างเท่าเทียมกัน ไม่ต้องเดาอีกต่อไป
เคล็ดลับอยู่ที่ควอตซ์
เราใช้ควอตซ์คุณภาพสูงในการผลิตเครื่องทำความร้อนเหล่านี้ ทำไมล่ะ? เพราะควอตซ์จะไม่เกิดปัญหาเมื่ออุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว เมื่อตัวควบคุมสั่งให้เตาอบเย็นลง ควอตซ์ก็จะปล่อยความร้อนออกมาอย่างรวดเร็ว นี่เป็นเรื่องสำคัญมาก เพราะถ้าเครื่องทำความร้อนยังคงร้อนอยู่นานหลังจากที่ไฟดับ ก็จะทำให้อุณหภูมิสูงเกินไป และทำให้เปลือกขนมปังไหม้ก่อนที่เราจะรู้ตัว แต่ด้วยควอตซ์ เราสามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ
สิ่งที่ควรระวัง
การติดตั้งเครื่องทำความร้อนแบบนี้นั้นง่ายมาก เพียงแค่นำมาวางไว้ในชั้นวางของเดิมก็ได้ แต่คุณก็ต้องคอยดูแลโหลดไฟฟ้าด้วย เครื่องทำความร้อนแบบท่อคู่นี้จะดูดกระแสไฟฟ้ามาก หากสายไฟบางเกินไป ก็จะทำให้แรงดันไฟฟ้าลดลง ซึ่งจะทำให้บางส่วนของเตาอบร้อนกว่าส่วนอื่นๆ และจะทำให้ขนมปังไม่สุกอย่างเท่าเทียมกันอีกครั้ง นอกจากนี้ ควรระมัดระวังการใช้งานด้วย เพราะควอตซ์ชอบความร้อน แต่ไม่ชอบถูกกระแทก หากมีการกระทำที่ไม่ระมัดระวังในระหว่างการทำความสะอาด ก็อาจทำให้ท่อแตกได้ และถ้าเป็นเช่นนั้น คุณก็จะต้องเปลี่ยนเครื่องทำความร้อนทั้งหมด ดังนั้นควรดูแลเครื่องทำความร้อนเหล่านี้อย่างระมัดระวัง แล้วมันจะช่วยให้ขนมปังของคุณสุกอย่างสมบูรณ์แบบได้ครับ.