ทำไมเตาอบสไตล์สตีมจึงต้องมีวิธีการในการอุ่นตัวที่รวดเร็วขึ้น
เตาอบในโรงงานอุตสาหกรรมส่วนใหญ่มีหลักการทำงานแบบเดียวกัน นั่นคือการอุ่นอากาศหรือผนังเตาก่อน จากนั้นความร้อนนั้นจึงจะแผ่เข้าไปถึงอาหาร แต่ในครัวที่มีงานยุ่งๆ การรอให้เตาอบอุ่นตัวนั้นเป็นเรื่องที่น่ารำคาญมาก มันเป็นอุปสรรคที่ทำให้ทุกอย่างช้าลง
นั่นคือเหตุผลที่เราใช้เทคโนโลยีอินฟราเรดความยาวคลื่นสั้น แทนที่จะอุ่นอากาศก่อน อินฟราเรดจะเข้าไปอุ่นอาหารโดยตรง ทำให้เวลาการรอลดลงจากหลายนาทีเหลือเพียงไม่กี่วินาทีเท่านั้น
พลังแห่งความร้อนที่รวดเร็ว
อุปกรณ์ทำความร้อนแบบปกติมักมีน้ำหนักมากและอุ่นตัวช้า ต้องใช้เวลานานกว่าจะร้อนขึ้น และเมื่อเริ่มร้อนแล้ว ก็ยังคงร้อนอยู่เป็นเวลานาน
แต่หลอดไฟอินฟราเรดของเรานั้นแตกต่างออกไป เมื่อคุณเปิดสวิตช์ หลอดไฟก็พร้อมใช้งานทันที เราเรียกสิ่งนี้ว่า “การตอบสนองในระดับที่รวดเร็ว” แต่พูดง่ายๆ ก็คือคุณสามารถควบคุมการทำงานของหลอดไฟได้อย่างเต็มที่
ถ้าคุณต้องการให้อาหารสุกเร็วขึ้น ก็เพิ่มกำลังไฟขึ้นเลย หรือถ้าต้องการหยุดการทำอาหารทันทีเพื่อไม่ให้อาหารสุกเกินไป ก็แค่ปิดสวิตช์เท่านั้น ไม่มีความร้อนที่ค้างอยู่ ไม่ต้องเดาอะไรเลย วิธีนี้จะช่วยให้ครัวของคุณทำงานได้เร็วขึ้น เพราะคุณไม่ต้องเสียเวลาไปกับการรอให้เตาอบอุ่นตัวหรือเย็นลง
รายละเอียดเกี่ยวกับการผลิต
เราใช้แก้วควอตซ์และก๊าซฮาโลเจนในการผลิตหลอดไฟเหล่านี้ ส่วนก๊าซฮาโลเจนนั้นมีความสำคัญมาก เพราะช่วยป้องกันไม่ให้ไส้หลอดไฟไหม้เร็วเกินไป ทำให้หลอดไฟสามารถใช้งานได้นาน แม้ว่าจะมีการใช้งานอย่างหนักก็ตาม เรามักจะใช้ขั้วต่อแบบ R7 หรือ Sk15 เพราะขั้วต่อเหล่านี้จะไม่หลวมเมื่อครัวมีความวุ่นวาย
มีข้อควรระวังอย่างหนึ่ง นั่นคือหลอดไฟเหล่านี้ใช้พลังงานมาก หากคุณต้องการนำหลอดไฟเหล่านี้มาใช้กับเตาอบเก่า โปรดตรวจสอบสายไฟและอุปกรณ์ต่อพ่วงก่อน เพราะอุปกรณ์เก่าอาจไม่สามารถรองรับการเปิด-ปิดหลอดไฟอย่างรวดเร็วได้
ข้อควรระวังอีกสองข้อ
อินฟราเรดมีความรวดเร็วมาก แต่ก็มีลักษณะเฉพาะเจาะจงด้วย นั่นคือมันจะอุ่นเฉพาะสิ่งที่มันมองเห็นได้เท่านั้น หากหลอดไฟมองไม่เห็นอาหาร มันก็จะไม่สามารถอุ่นอาหารได้ ดังนั้นคุณควรวางหลอดไฟในตำแหน่งที่เหมาะสม เพื่อหลีกเลี่ยงบริเวณที่มีอากาศเย็น
นอกจากนี้ ควรระมัดระวังขณะทำความสะอาดด้วย แก้วควอตซ์นั้นแข็งแรงมาก แต่ก็อาจแตกได้หากถูกน้ำเย็นหรือสารเคมีรุนแรงขณะที่ยังร้อนอยู่ ดังนั้นควรมีอุปกรณ์ป้องกันไว้ด้วย