Прекратите бороться с высокой температурой в духовке
Вы когда-нибудь замечали, что промышленные духовки, кажется, имеют свою собственную «волю»? Вы устанавливаете нужную температуру, но питание прерывается, а духовка продолжает нагреваться.
Вот в чем проблема с использованием тяжелых чугунных или толстых керамических нагревателей: они впитывают всю теплоту, как губка, а затем медленно отдают её обратно, даже тогда, когда этого не нужно. Это расточительство электроэнергии и причина сложностей для тех, кто хочет получить идеальный результат при выпечке.
Поэтому мы используем круглые кварцевые трубки.
Магия «мгновенного» нагрева
Кварц не удерживает тепло – он просто передает его в виде инфракрасной энергии прямо в тесто. Благодаря отсутствию задержки можно включать и выключать нагреватель за считанные секунды. Не нужно бороться с куском металла, который остается горячим даже после прекращения подачи электроэнергии. Устройство контроля может эффективно поддерживать постоянную температуру.
Результат? Вы больше не будете перегревать тесто, а счет за электроэнергию станет более разумным.
Недостатки (необходимо соблюдать меры безопасности)
Мы используем кварц высокой чистоты, потому что он позволяет инфракрасной энергии проходить через него. Кроме того, круглая форма трубок обеспечивает равномерное распределение тепла, так что хлеб не будет перегреваться с одной стороны, а с другой останется сырым. Это очень мощный источник тепла в компактном корпусе.
Но есть и недостаток: кварц хрупкий. Он может выдерживать резкие изменения температуры, но не переносит ударов. Если механизм загрузки слишком шаткий, достаточно одного удара, чтобы возникли трещины. Убедитесь, что крепления надежные.
Как начать использовать
Эти трубки предназначены для замены существующих нагревателей в пекарнях. Температура достигается за секунды, а не минуты.
Совет: если вы используете высокоскоростные переключатели, тщательно проверьте реле и SSR. Поскольку трубки включаются и выключаются очень быстро, электронные компоненты работают в условиях повышенной нагрузки. Убедитесь, что они соответствуют требованиям, чтобы не приходилось заменять реле каждые несколько месяцев.