Làm thế nào để đảm bảo độ nóng phù hợp trong quá trình nướng bánh công nghiệp
Bạn có bao giờ gặp tình trạng lớp vỏ bánh bị cháy ở phía dưới, trong khi phần trên lại còn non không? Đó quả là một cơn ác mộng. Khi nướng bánh với số lượng lớn, sự khác biệt giữa một lớp vỏ bánh vàng óng và một lớp vỏ bánh bị cháy chỉ đơn giản là do sự chênh lệch về nhiệt độ khoảng một độ thôi. Đó chính là lý do tại sao chúng tôi không sử dụng các thiết bị sưởi thông thường. Chúng tôi sử dụng các bo mạch sưởi hai ống.
Những bo mạch này được thiết kế để mang lại hiệu suất cao, và quan trọng hơn, chúng giúp phân phối nhiệt đều khắp toàn bộ lồng nướng – từ mặt đất đến trần nhà.
Tại sao lại chọn thiết kế hai ống?
Thực ra, một ống duy nhất thường tạo ra những vùng nóng quá mức. Điều này khiến một số phần của bánh bị nướng chín quá mức, trong khi các phần khác lại chưa kịp chín. Bằng cách sử dụng hai ống thay vì một ống, chúng ta có thể tăng diện tích tiếp xúc với nhiệt lên gấp đôi, mà không cần chiếm thêm diện tích. Điều này giúp chúng ta tạo ra nhiều nhiệt hồng ngoại hơn, mà không cần tăng điện áp lên mức nguy hiểm. Hãy tưởng tượng rằng đó là một chiếc chăn ấm ôm lấy khối bột bánh. Như vậy, mọi phần của bánh sẽ được nướng đều nhau. Không còn phải đoán mò nữa.
Bí mật nằm ở chất liệu thạch anh
Chúng tôi sử dụng thạch anh có độ tinh khiết cao để chế tạo các bo mạch sưởi này. Tại sao ư? Bởi vì thạch anh không bị ảnh hưởng bởi những biến đổi nhiệt độ đột ngột. Khi bộ điều khiển yêu cầu lồng nướng phải nguội xuống, thạch anh sẽ giải phóng nhiệt một cách nhanh chóng. Điều này rất quan trọng. Nếu bo mạch sưởi vẫn giữ nhiệt quá lâu sau khi nguồn điện bị ngắt, nhiệt độ sẽ vượt quá mức cho phép, khiến lớp vỏ bánh bị cháy trước khi chúng ta kịp nhận ra điều gì đang xảy ra. Với thạch anh, chúng ta có thể kiểm soát nhiệt độ một cách chính xác hơn.
Một vài điều cần lưu ý
Việc lắp đặt các bo mạch sưởi này khá đơn giản – chúng chỉ cần được lắp vào các giá đỡ hiện có trong lồng nướng. Tuy nhiên, bạn cần chú ý đến mức tiêu thụ điện năng của chúng. Các bo mạch sưởi hai ống này tiêu thụ khá nhiều điện năng. Nếu dây dẫn quá mảnh, điện áp sẽ giảm, khiến một số vùng trong lồng nướng bị nóng hơn các vùng khác. Điều này sẽ khiến việc nướng bánh trở nên khó khăn hơn. Hãy cẩn thận khi vận hành chúng. Thạch anh rất thích nhiệt, nhưng lại ghét bị va đập. Chỉ cần một cú va chạm nhẹ trong quá trình vệ sinh cũng có thể làm vỡ ống thạch anh. Nếu điều đó xảy ra, bạn sẽ phải thay thế toàn bộ bo mạch sưởi. Hãy đối xử với chúng một cách cẩn trọng, và chúng sẽ giúp bạn nướng bánh một cách tốt nhất.