Làm sao để lò nướng hoạt động theo thời gian thực?
Nếu bạn từng sử dụng những chiếc lò nướng công nghiệp, bạn chắc hẳn đã biết rõ vấn đề về sự chậm trễ trong việc điều chỉnh nhiệt độ. Bạn cố gắng điều chỉnh nút điều khiển, nhưng lò vẫn mất khá nhiều thời gian mới có thể đạt được nhiệt độ mong muốn. Điều này thật phiền phức. Để khắc phục vấn đề này, chúng tôi sử dụng ống quartz phát bức xạ hồng ngoại ngắn sóng.
Hầu hết các loại lò nướng hiện nay vẫn sử dụng cuộn dây cản trở truyền thống. Những cuộn dây này hoạt động chậm; chúng cần phải làm nóng chính bản thân mình trước khi có thể làm nóng thực phẩm. Trong khi đó, ống quartz phát bức xạ hồng ngoại lại không cần qua bước này. Chúng sử dụng bức xạ điện từ để truyền nhiệt trực tiếp vào thực phẩm.
Việc này diễn ra rất nhanh – chỉ trong vài giây thôi.
Tại sao phương pháp này lại hiệu quả?
Mọi thứ đều liên quan đến chất liệu được sử dụng. Chúng tôi sử dụng sợi wolfram có khối lượng rất nhỏ, vì vậy nó có thể tỏa nhiệt ngay lập tức khi bật công tắc. Vì nhiệt được truyền trực tiếp vào thực phẩm, nên bạn không phải lo lắng về hiện tượng “trễ nhiệt”. Bạn có thể bật/tắt lò hàng trăm lần mỗi ngày mà không lo lắng về việc ống quartz bị hỏng. Thành phần thủy tinh quartz cũng đủ chắc chắn để chịu được sự giãn nở và co lại liên tục mà không bị nứt.
Làm sao để giữ cho lò sạch sẽ và an toàn?
Khi nhiệt độ tăng cao, bạn cần lo lắng về những chất có trong không khí. Không ai muốn mùi kim loại hoặc hóa chất lan vào bánh mì của mình. Đó là lý do tại sao chúng tôi sử dụng thủy tinh quartz có độ tinh khiết cao. Loại thủy tinh này không giải phóng khí độc hại. Khi ống quartz đạt đến nhiệt độ tối đa, nó sẽ chỉ tạo ra nhiệt thuần túy – không có chất độc hại hay tạp chất nào cả.
Lưu ý: Những ống quartz này có công suất rất cao. Vì vậy, chúng cần nguồn điện lớn để hoạt động. Hãy đảm bảo rằng các thiết bị kết nối với lò có thể chịu được dòng điện cao này; nếu không, các linh kiện sẽ bị hỏng sớm hơn dự kiến.
Nhược điểm: Tốc độ cao này cũng mang lại một số nhược điểm. Nếu bộ điều khiển PID không được thiết lập đúng cách, bạn có thể làm cháy lớp vỏ bánh trước khi phần bên trong bánh được làm nóng đủ. Để tránh điều này, tôi khuyên bạn nên sử dụng cặp nhiệt kế tốc độ cao cùng với ống quartz này. Điều này giúp duy trì sự cân bằng nhiệt độ, giúp lò biết chính xác khi nào nên giảm nhiệt độ xuống.