Przestań czekać, aż piekarnik się ogrzeje
Każdy, kto pracował w profesjonalnej kuchni, zna frustrację spowodowaną koniecznością czekania, aż piekarnik się nagrzeje. Otwierasz drzwi piekarnika, by wyjąć produkty, ale ciepło natychmiast znika, a ty musisz czekać. Stoisz tam i patrzysz na zegarek, czekając, aż elementy grzewcze wrócą do właściwej temperatury. To zaburza cały rytm pracy.
Dlatego przeszliśmy na użycie tub irygacyjnych typu Nichrome. Zamiast ogrzewać całe powietrze w piekarniku, te tuby emitują krótkofalowe promieniowanie bezpośrednio na produkt. To skuteczne i szybkie rozwiązanie – w zasadzie eliminuje potrzebę pośredników w procesie nagrzewania.
Dlaczego to naprawdę działa?
Tajemnica tkwi w tym, że te tuby używają nitków z ligatury Nichrome umieszczonych w osłonach ze kwarcu lub ceramiki. Ponieważ nie mają dużych rozmiarów, jak piece żeliwne, nie trzeba długo na nie czekać, by się nagrzały. Do osiągnięcia wymaganej temperatury wystarczą kilka sekund. A gdy sterownik każe im przestać pracować, robią to niemal natychmiast. To oznacza, że możesz przyspieszyć tempo pieczenia, bez obaw o gwałtowne zmiany temperatury czy jej przekroczenie. Możesz przygotować więcej produktów, a nie musisz się martwić o spadek temperatury.
Szczegóły dotyczące montażu
Tworzymy te urządzenia tak, aby mogły funkcjonować w chaotycznych warunkach profesjonalnej kuchni. Przewody są ściśle skręcone, aby ciepło rozprzestrzeniało się równomiernie po całej powierzchni piekarnika, dzięki czemu nie będzie problemu z przypaleniem jednych produktów, a pozostałych pozostanie surowych.
Są też dość małe, więc jeśli masz ograniczony przestrzeń, w której tradycyjne elementy grzewcze nie pasują, te tuby doskonale się tam sprawdzą. Ponadto dobrze współpracują z sterownikami PID, które pewnie już masz.
Niektóre rzeczy, na które należy zwrócić uwagę
Bądź uczciwy – taka forma grzania jest dość intensywna. Ze względu na to, że ciepło jest tak silne, możesz uszkodzić powierzchnię ciasta, jeśli tuby będą zamontowane zbyt blisko. Musisz uważać na to, gdzie umieszczasz elementy montażowe i czujniki, aby uniknąć tych kłopotliwych miejsc o wysokiej temperaturze.
Ponadto pamiętaj, że osłony ze kwarcu są kruche. Nie są niezniszczalne. Jeśli twoi pracownicy będą myć piekarniki, upewnij się, że masz odpowiednie zabezpieczenia. Jeden błąd podczas mycia może doprowadzić do uszkodzenia tuby.