왜 낡은 오븐 선을 적외선 방식으로 교체해야 할까요? 대부분의 케이터링용 오븐들은 표준적인 저항성 가열선을 사용합니다. 이런 선들은 공기를 가열시키고, 그 열이 음식에 전달되는 원리입니다. 물론 이 방식도 효과적이긴 하지만, 사실 다소 낭비가 많습니다. 만약 적외선...

완벽한 캐러멜화 효과를 얻는 방법 (모든 것이 타버리지 않도록) 완벽한 황금빛 갈색 껍질을 얻는 것은 단순히 열을 높이는 것만으로는 안 됩니다. 중요한 것은 타이밍입니다. 몇 초만 차이가 나도 “완벽하게 바삭한 상태”에서 “타버린 토스트” 상태로 금방 변해버립니다....

산업용 베이킹에서 적절한 온도 조절하기 혹시 빵의 아랫부분은 타버리고 윗부분은 연한 색으로 나오는 경우가 있었나요? 정말 골칫거리죠. 대량으로 빵을 굽을 때, 완벽하게 익은 빵과 망가진 빵 사이의 차이는 단지 1도에 불과합니다. 그래서 우리는 일반적인 히터를 사용하지...

완벽한 굽기 효과를 얻는 방법: 당사의 단파 적외선 소자에 대해 알아보세요. 대부분의 오븐들은 그저 뜨거운 공기를 주변으로 불어넣을 뿐입니다. 이것이 바로 대류 현상이며, 일부 음식을 조리할 때는 괜찮지만, 진정으로 훌륭한 겉면을 만들어내는 데는 부족합니다. 저희는...