Membuat Oven Deck Bekerja dalam Waktu Nyata
Jika Anda pernah menggunakan oven komersial jenis deck oven, pasti Anda tahu betapa sulitnya mengontrol suhu oven tersebut. Anda memodifikasi pengaturan suhu, tetapi oven membutuhkan waktu yang lama untuk mencapai suhu yang diinginkan. Hal ini sangat mengganggu. Untuk mengatasi hal ini, kami menggunakan tabung kuarsa berbasis gelombang inframerah pendek (IR).
Sebagian besar oven masih menggunakan kumparan resistif konvensional. Kumparan ini bekerja lambat; mereka perlu memanaskan diri terlebih dahulu sebelum dapat memanaskan makanan. Tabung IR kami tidak perlu melalui proses tersebut. Mereka menggunakan radiasi elektromagnetik untuk memancarkan panas langsung ke makanan.
Proses pemanasan berlangsung sangat cepat—dalam hitungan detik saja, suhu yang diinginkan dapat dicapai.
Mengapa cara ini efektif?
Semuanya berkaitan dengan bahan yang digunakan. Kami menggunakan filamen tungsten yang memiliki massa yang sangat kecil, sehingga ia akan bersinar putih panas begitu saklar dihidupkan. Karena panasnya langsung menuju makanan, bukan udara di sekitarnya, maka Anda tidak perlu khawatir tentang “inersia termal”. Anda dapat menyalakan dan mematikan tabung ini ratusan kali sehari tanpa masalah. Kaca kuarsa yang digunakan juga cukup kuat untuk menahan kondisi pemuaian dan penyusutan yang terjadi secara berulang-ulang, tanpa menyebabkan retakan.
Menjaga kebersihan dan keselamatan
Ketika suhu mencapai tingkat yang sangat tinggi, Anda perlu memperhatikan apa yang ada di udara. Tidak ada yang ingin bau logam atau zat kimia tertentu masuk ke dalam roti yang dipanggang. Itulah mengapa kami menggunakan kuarsa sintetis berkualitas tinggi. Bahan ini tidak akan mengeluarkan gas berbahaya. Ketika tabung mencapai suhu maksimum, yang dihasilkan hanyalah panas murni—tanpa VOC atau kontaminan apa pun.
Hal yang perlu diperhatikan:
Tabung ini memiliki daya yang sangat tinggi. Karena itulah, relay atau SSR yang digunakan harus mampu menahan arus listrik yang besar saat tabung dihidupkan. Jika tidak, komponen-komponen tersebut akan cepat rusak.
Keseimbangan antara kecepatan dan efektivitas
Kecepatan yang tinggi ini memang efektif, tetapi juga berisiko. Gelombang inframerah pendek tidak bisa dikendalikan dengan mudah. Jika kontroler PID tidak disetel dengan tepat, permukaan roti bisa gosong sebelum bagian tengahnya sempat dipanaskan. Untuk menghindari hal ini, saya sarankan menggunakan termokopel berkecepatan tinggi bersama tabung ini. Dengan demikian, loop umpan balik akan berfungsi dengan baik, sehingga oven akan tahu kapan harus mengurangi intensitas pemanasan.