你是否曾经尝试过烤厚切牛排或烤肉，结果却发现肉的外层被烤焦了，而内部仍然生冷的？这真是令人沮丧。因为大多数烤箱只是用热空气来加热食物的表面，这样做的结果就是食物边缘会被烤焦，而内部则保持生状态。
为了解决这个问题，我们不再单纯依赖热空气，而是开始使用短波红外线。红外线不会仅仅停留在食物表面，而是能够深入到肉的内部。这样一来，就不必等待热量从表面慢慢传导到核心部位，红外线能量可以直接作用于肉的内部，从而让肉的内部彻底煮熟，而外部则不会被烤得像木炭一样。关键在于将能量精准地传递到需要的地方。
不过，过高的温度也可能带来危险。如果只是单纯增加热量，那么很快就会超过所需的温度。因此，我们加入了PID控制器。这些控制器相当于系统的“大脑”，它们可以实时监测表面温度，一旦温度过高，就会立即降低热量输出。此外，我们还调整了系统，以应对热量从表面传递到肉内部的延迟时间。这样就再也不用猜测了。
如果你打算安装这种设备，还有几件事需要注意。首先，这些红外线元件会吸收大量热量。如果你同时使用多个这样的元件，那就必须确保电路能够承受如此大的负荷。否则，在烹饪高峰期就可能出现电压下降的情况。另外，还要确保良好的通风条件。因为高温会产生大量蒸汽，如果这些蒸汽被困在烤箱内，肉就不会被真正烤熟，反而会像在煮一样。所以，必须有足够的空气流通。
我们设计的这款设备是专为标准披萨烤箱设计的，但真正让厚切肉达到理想口感的，还是其背后的技术原理。