如何获得完美的煎烤效果？让我们来看看我们的短波红外线元件吧。
大多数烤箱只是通过吹热空气来加热食物，这就是对流加热方式。虽然这种方法对于某些食物来说已经足够了，但要想让食物的表面形成美味的焦壳，还是需要另一种方法。我们的红外线元件则利用短波辐射直接将热量传递到食物的表面。可以说，这是一种捷径——不必等待空气变热，光子可以直接穿透食物表面。这样就能得到理想的效果：外部酥脆金黄，内部则保持鲜嫩多汁。表面的水分会迅速蒸发，而内部则能以稳定的速度成熟。
功率平衡
在选择元件时，关键在于管子内的功率大小。如果选择高瓦数的石英管，就能获得足够的加热强度，从而实现快速且彻底的煎烤效果。
高压元件能够迅速升温，这种快速升温的效果确实令人满意。不过，这也带来了一个问题：如此高的温度会对石英玻璃造成很大压力。因此，必须确保烤箱的通风系统能够正常工作。如果空气无法流动，那么石英管就有可能被烧毁。那可就不是什么好事了。
硬件方面
我们会用高纯度的石英玻璃包裹钨丝。这样做是因为石英玻璃几乎不会吸收能量，从而让短波红外线能够顺利透过。
此外，我们的部分管子上还涂有特殊涂层，可以调整光谱，让热量准确地作用于需要加热的部位。为了方便使用，我们采用了标准的R7或Sk15接口。这些接口可以轻松地与大多数工业烤箱相连，不会出现任何问题。
实践中的小贴士
安装这些元件其实很简单，但有一条重要的规则：千万不要用裸手触摸石英管。
听起来可能有点奇怪，但实际上，皮肤上的油脂会在石英管表面形成热点，从而导致玻璃破裂。只需戴上无绒手套即可避免这个问题。
另外，还要注意管子的颜色变化。如果每天连续使用12小时以上，钨丝最终会变细。这是物理现象而已。当管子的颜色从明亮的白色变为暗淡的橙色时，就该更换新的钨丝了。这样，您的加热速度就能保持在一个理想的水平。