Як досягти ідеальної скоринки: розгляд наших елементів короткохвильового ІЧ-випромінювання
Більшість духовок просто нагрівають повітря навколо їжі. Це є процесом конвекції, і цей метод підходить для деяких страв, але він не дозволяє отримати справді чудову скоринку. Ми використовуємо інший підхід. Наші елементи користуються короткохвильовим випромінюванням, щоб передавати тепло безпосередньо через поверхню їжі.
Це можна уявити як швидкий шлях до досягнення бажаної текстури: хрустка золотиста скоринка та ніжне, соковите серцевину. Волога з поверхні швидко випаровується, тоді як середина готується повільно та рівномірно.
Баланс потужності
Під час вибору елемента важливо враховувати кількість потужності, яку він може забезпечити. Якщо ви оберете кварцевий елемент високої потужності, ви отримаєте необхідну інтенсивність тепла для швидкого приготування їжі.
Елементи високої напруги швидко нагріваються. Це приємно, але є один недолік – така велика кількість тепла створює значний тиск на кварцове скло. Тож необхідно переконатися, що система вентиляції духовки справна. Якщо повітря не буде циркулювати, елементи можуть розплавитися. Це не найкращий варіант.
Технічні аспекти
Ми обгортаємо наші вольфрамові нитки у кварцове скло високої чистоти. Це робиться тому, що скло майже не поглинає енергію, а дозволяє короткохвильовому ІЧ-випромінюванню проходити крізь нього.
Деякі з наших елементів мають спеціальне покриття, яке допомагає фокусувати тепло саме там, де це необхідно. Щоб полегшити встановлення, ми використовуємо стандартні раз’єми R7 чи Sk15. Вони легко підходять для більшості промислових духовок без жодних проблем. Без зазорів, без проблем з підключенням – лише надійне з’єднання.
Корисні поради
Встановлення цих елементів досить просте, але є одне важливе правило: не торкайтеся кварцового скла голими руками. Це може призвести до появи тріщин на склі через олії з вашої шкіри. Просто використовуйте рукавички без ворсу.
Крім того, стежте за кольором світла. Якщо елементи працюють більше 12 годин на день, нитки з часом стають тоншими. Це закон фізики. Коли світло починає змінюватися з яскравого білого на тьмяний помаранчевий колір, настав час замінити елементи. Тоді швидкість приготування залишатиметься на бажаному рівні.