Wanneer er veel bestellingen zijn voor het avondeten, kan de verhittingselementen van de oven het zich niet veroorloven om te aarzelen. Een trage hersteltijd, ongelijke verhitting of een kapotte gloeilamp kunnen het proces verstoren en leiden tot problemen met de korst van het gebak. Onze infrarode verhittingslampen zorgen voor een constante, hoge hitte, zodat ovens onder druk nog steeds goed functioneren.
Wat belangrijk is vanuit technisch oogpunt
Onze kwartsverhittingslampen gebruiken kortegolf-infraroodlicht, zodat de hitte direct op het gebak terechtkomt, in plaats van alleen in de lucht. Dit zorgt voor een snelle hersteltijd na het laden van het gebak, constante oppervlaktetemperaturen en betere controle over het karamelliseren en bruin worden van het gebak. De specificaties zijn afgestemd op echte keukens: mogelijkheden van 240V voor standaardstroom, vermogens van 1,5–3,0 kW om bij de grootte van de oven te passen. Er zijn ook standaard E27-fases of maatkabels beschikbaar, zodat u gemakkelijk een vervangende lamp kunt instellen. De gloeidraad is ontworpen om herhaalde thermische schokken te weerstaan, en de kwartsomhulling kan hoge temperaturen weerstaan en is bestand tegen vet en vocht.
Waarom dit werkt waar het nodig is
Op de pizzalijn zorgt de lamp ervoor dat de oven snel weer op temperatuur komt tussen de verschillende bestellingen. Hierdoor bakt de korst gelijkmatig, in plaats van dat het gebak te veel wordt verwarmd. In bakkerijen zorgt de lamp voor een constante warmte op de bodem van het gebak, waardoor de tijd tussen het koken en het serveren korter wordt. Bij het opwarmen van voedsel zorgt de infraroodstraal ervoor dat het voedseloppervlak goed wordt verwarmd, zonder dat de lucht te droog wordt. Dit zorgt eronder andere voor dat frietjes krokant blijven en eiwitten hun vocht behouden. Het resultaat is minder temperatuurschwankingen, kortere baktijden en minder energieverbruik per bestelling.
Wat u moet in de gaten houden
Infraroodlampen zijn gevoelig voor luchtcirculatie en de plaatsing van de lamp. Zorg ervoor dat er voldoende ruimte is om hete punten te voorkomen. Pas het vermogen van de lamp aan op de respons van de thermostaat van de oven. Hanteer de lampen met droge doeken, om scheuren te voorkomen. Ze zijn geen oplossing voor alle problemen – als de isolatie van de oven of de luchtcirculatie slecht is, zal de prestatie nog steeds beperkt zijn. Maar wanneer ze goed worden ingezet, leveren ze consistente hitte op, waardoor u het beste resultaat krijgt, shift na shift.