Wanneer er veel druk is, hangt het succes van de buffetlijn af van het behouden van de juiste temperatuur van het voedsel. Koude pannen zorgen ervoor dat het serveren vertraagt: het vlees wordt taai, de sauzen breken en de rij voor het buffet komt tot stilstand. We hebben deze verwarmingsspiegel ontworpen om het voedsel op de juiste temperatuur te houden, zonder dat het uitdroogt. Hierdoor kunt u snel het voedsel opdienen en blijft de kwaliteit consistent, van de eerste tot de laatste gast.
Wat belangrijk is We gebruiken kortegolfquartz-infraroodemitteren, omdat ze snel op temperatuur komen en zich richten op het oppervlak van het voedsel, en niet op de lucht eromheen. De vermogensuitstoot is aangepast aan de behoeften van het voedselverwerken: 2,5–3,5 kW per lamp, 240 V. Het lichtstraal is gericht op een gebied van 600–800 mm. De reflector zorgt ervoor dat er geen oververhitting optreedt. De lamp werkt koeler dan apparaten met een open spoel, waardoor de vochtigheid op het gewenste niveau blijft. De maximale intensiteit wordt binnen 10 seconden bereikt. Er is ook een thermostaat om de temperatuur stabiel te houden.
Waarom het werkt onder hoge druk Snelheid heeft geen zin als het voedsel uitdroogt. Deze lamp houdt de eiwitten zacht, de sauzen stabiel en de zetmeelstoffen flexibel, door stralingswarmte rechtstreeks op het voedsel te richten. Uw personeel hoeft minder vaak het voedsel bij te vullen, omdat het langer op de juiste temperatuur blijft. Bovendien kan het apparaat snel worden ingeschakeld wanneer er veel vraag is. De energieverbruik neemt af, omdat de lamp het voedsel rechtstreeks verwarmt, in plaats van de hele ruimte. De levensduur van de kwartsemitter zorgt er bovendien voor dat u lang geen nieuwe lamp hoeft te kopen.
De details die ervoor zorgen dat het werkt De montagehoogte is belangrijk. Te laag en alles droogt uit; te hoog en de hitte dringt niet goed door. Begin met een hoogte van 400–550 mm boven de rand van de pan. Pas dit aan op basis van de dichtheid van het voedsel en de hoeveelheid saus. Er moet ook ruimte zijn rondom de lamp voor ventilatie en warmteafvoer. Verbind de lamp aan een aparte stroombron, zodat meerdere lampen tegelijkertijd kunnen werken zonder dat de spanning daalt.