Wanneer er veel bestellingen binnenkomen en de bakplaat op een constante temperatuur van 375°F moet blijven, mag het verwarmings-element zeker geen zwakke schakel zijn. Als het herstel van de temperatuur te lang duurt, zijn de verschillende gebieden op de bakplaat niet gelijkmatig verhit, of begint het proces te langzaam. Hierdoor loopt het werk vast en wordt elke bestelling een kwestie van geluk. We hebben deze 220V infraroodlamp ontworpen om een consistente warmte te leveren, zodat deze kan bijhouden wat er in een echte keuken gebeurt.
Wat belangrijk is onder de motorkap
De lamp maakt gebruik van een kwartsomhulsel met een kortegolfinfraroodfilament. Dit filament zorgt voor een snelle reactie en nauwkeurige temperatuurregeling. Bij 220V wordt er een voorspelbare vermogensdichtheid over het oppervlak van de bakplaat gecreëerd, zodat er minder hete plekken en koude randen zijn. Het oppervlak bereikt de gewenste temperatuur in seconden, in plaats van minuten.
De temperatuurstabiliteit komt doordat de lamp snel reageert op de instellingen van de thermostaat. Hierdoor worden overdreven hoge of lage temperaturen voorkomen. In praktijk betekent dit dat er minder schommelingen zijn in de temperatuur wanneer er pannenkoeken, burgers of eieren worden gebakken. Hierdoor wordt de karamelisatie en de korstvorming meer consistent.
Waarom deze lamp geschikt is
Bij het bereiden van ontbijt en lunch is tijd zeer belangrijk. Deze infraroodlamp zorgt ervoor dat de bakplaat snel op temperatuur komt, dat het proces snel kan worden hervat na het bakken van één batch, en dat de temperatuur nauwkeurig wordt gehouden. Hierdoor zijn de cycli korter, is de kwaliteit van het gebak eerder voorspelbaar, en werkt de oven ook onder hoge belasting goed.
De energieverbruik per cyclus neemt af, omdat er minder tijd nodig is om de oven op temperatuur te brengen en om tekortkomingen in de temperatuurregeling te compenseren. Voor ovens die afhankelijk zijn van een constante stralingssterkte, zorgt dit snelle reactievermogen voor een betere gelijkmatigheid in het gebak en verkort het voorverwarmtijd.
Wat je moet controleren
Tijdens de installatie moet je ervoor zorgen dat de stopcontacten en kabels geschikt zijn voor 220V en dat de lamp voldoende stroom krijgt. Controleer eerst de terminalblokken en de ruimte rondom de lamp voordat je hem bestelt. Houd de lamp schoon en droog; vetspatten en vocht kunnen de levensduur van de lamp verkorten.
Let ook op de warmtestraling rondom de lamp en zorg ervoor dat de thermostaat in staat is om snel te reageren op de signalen van de infraroodlamp. Als alles correct is ingesteld, zal de lamp lang meegaan. Echter, dit vereist wel dat de lamp op de juiste manier wordt geïnstalleerd en dat de omgeving geschikt is.