適切な温度管理：問題なく食器を乾燥させる方法
自動化された厨房で作業するとき、時間との戦いとなります。水分をすばやく取り除く必要があります。しかし、問題があります。もし、セラミック製品に過度な熱を加えると、それらは割れてしまいます。プラスチック部品に同じことをすると、溶けてしまいます。 だからこそ、私たちは石英管式の赤外線ランプを使用します。通常のオーブンのように空気を温めるのではなく、このランプは短波放射を直接皿やボウルの表面に送り込みます。これにより、乾燥処理が大幅に高速化されます。
安定した温度を維持するコツ
単にスイッチを押して済むわけではありません。そうすると、製品が損傷する「ホットスポット」ができてしまいます。 安定した温度を保つために、石英管を固体リレーを使ったPIDコントローラーに接続します。これにより、システムは電力を断続的に供給し、温度を±1℃以内に保つことができます。 ひとつのコツですが、センサーの位置に注意してください。熱電対がランプに近すぎると、ランプ自体の熱しか測定できません。必ず50mm離して設置しましょう。そうしないと、測定値は意味をなしません。
石英管の選び方
私たちは高純度の融合石英を使用しています。これは強度が高く、繰り返しの熱サイクルに耐えられます。 コンベアベルトの速度に応じて、ワット数を調整できます。ワット数が多ければ、スペースを節約できますが、リスクも伴います。ベルトが詰まったり止まったりすると、食器の表面が焼けてしまう可能性があります。そのため、即座に電力を遮断できる緊急停止装置が不可欠です。例外はありません。誰もシフト中に火事が起きるのを望みません。
実際の妥協点
高精度な温度制御にはコストがかかります。これらのランプは多くの電流を消費し、電圧の変動にも敏感です。もし電力供給が不安定だと、フィラメントがすぐに壊れてしまいます。配線に簡単な電圧安定装置をつけることで、後々のトラブルや金銭的な損失を避けることができます。 また、石英はガラス製なので壊れやすいです。騒音や振動が多い工場環境では、ランプが外れてしまう可能性があります。そのため、しっかりと固定するための補強ブラケットを使用しています。