Dando una segunda vida a sus hornos antiguos con elementos infrarrojos personalizados
Seamos honestos: los hornos de los restaurantes antiguos son muy útiles, pero con el tiempo se desgastan. Ya saben a lo que me refiero: el calor ya no es tan intenso como antes, o hay zonas frías donde algunos platos salen perfectamente calientes, mientras que otros apenas lo están.
La mayoría de las personas simplemente aceptan esto como algo inherente al envejecimiento del equipo. Pero, en realidad, lo que ocurre es que los elementos calefactores ya no funcionan bien. Para solucionarlo, reemplazamos esos elementos viejos por tubos de cerámica infrarroja personalizados.
Y no, estos no son componentes genéricos que se pueden encontrar en un catálogo. Los fabricamos específicamente para su horno, adaptándolos a su voltaje exacto y al espacio disponible.
Por qué los elementos infrarrojos funcionan bien
Lo bueno de los elementos infrarrojos es que no pierden tiempo calentando el aire que rodea la comida. En lugar de eso, calientan directamente la comida. Es como la diferencia entre estar en una habitación caliente y sentir el sol en la piel en un día frío.
Al diseñar los elementos de reemplazo, prestamos atención a la densidad de vatios. Si logramos ajustarla adecuadamente, su horno recuperará rápidamente su capacidad de calentamiento. Eso significa que, cuando abra la puerta del horno durante horas pico, no perderá diez minutos de productividad mientras el horno intenta alcanzar la temperatura adecuada.
Diseñados para enfrentarse a la suciedad de una cocina real
Dependiendo de lo que vaya a cocinar, utilizamos cuarzo o cerámica de alta pureza. Si tiene que lidiar con mucha grasa, podemos utilizar tubos recubiertos. Esto evita que la grasa actúe como un escudo que bloquee el calor.
También nos ocupamos de los detalles, como los conectores. Ya sea que necesite conectores de tipo R7 o Sk15, nos aseguramos de que encajen perfectamente. No tendrá que desmontar el chasis del horno solo para poder instalar un nuevo elemento.
Usted nos indica la longitud, el diámetro y el voltaje. Si está utilizando un sistema de 220V y siente que el horno no calienta lo suficiente, podemos ajustar el espesor del filamento para que llegue más rápido a la temperatura deseada.
Las desventajas
Básicamente, estos son elementos de reemplazo que se instalan fácilmente. Eliminan el tiempo necesario para precalentar el horno y eliminan esas zonas frías tan molestas.
Pero hay algo importante que debe saber: el calor infrarrojo es intenso. Si aumentamos demasiado la potencia, existe el riesgo de que los paneles interiores del horno se deformen. Asegúrese de que su sistema de ventilación pueda manejar esa carga térmica adicional.