Hören Sie auf, zu viel für Ihre Bäckereiöfen auszugeben!
Führen Sie eine Bäckereikette, dann kennen Sie das Problem nur allzu gut: Man muss ständig abwägen zwischen den Kosten für neue Geräte und dem Risiko, dass ein Ofen während der Stoßzeiten ausfällt. Meistens sind es gerade die Heizelemente, die den größten Teil des Budgets verschlingen.
Aber hier ist ein kleiner Geheimtipp: Der Einsatz von hochleistungsstarken Halogen-Infrarotlampen kann Ihnen viel Geld sparen – ohne dass Sie dabei an der notwendigen Heizleistung verlieren.
Wie es funktioniert
Stellen Sie sich vor, es handelt sich um einen Wolframfaden, der in einem Quarzrohr untergebracht ist – zusammen mit etwas Halogengas. Das Gas sorgt dafür, dass der verdampfte Wolfram wieder auf den Faden zurückkehrt. Dadurch wird verhindert, dass die Lampe zu schnell kaputtgeht.
Das Beste daran: Die Lampe strahlt konzentrierte Kurzwellenenergie ab, die direkt auf die Speisen trifft. Dadurch wird keine Zeit oder Energie verschwendet, indem man zunächst die ganze Luft im Ofen erhitzt. Die Lampe funktioniert einfach.
Die richtige Installation in der Bäckerei
Die meisten dieser Lampen verwenden Standardspannungen. Die Leistung hängt jedoch davon ab, wie groß der Ofen ist. Egal, ob Sie einen R7s-Anschluss oder einen individuellen Anschluss verwenden – die Verbindung muss fest sein. Wenn die Verbindung locker ist, entstehen Funken, die den Anschluss zerstören können. Das ist nicht gerade eine angenehme Art, einen Montag zu beginnen.
In der Regel liegt die Spannung bei 230 V bis 400 V. Höhere Spannungen bedeuten mehr Leistung pro Millimeter – doch man muss sicherstellen, dass die Verkabelung diese Belastung aushält. Wenn man zu viel Leistung in einen kleinen Gehäusebereich steckt, können die Reflektorplatten beschädigt werden.
Der Nachteil – und wie man ihm ausweicht
Diese Lampen sind großartig, weil sie als Ersatz für die teuren Markenlampen dienen können. Man erhält dieselbe Heizleistung – aber zu einem Bruchteil der Kosten.
Es gibt jedoch eines, worauf man achten muss: Öl. Halogenlampen vertragen kein Öl. Wenn das Personal mit öligen Fingern das Quarzglas berührt, überhitzt sich das Glas genau an dieser Stelle und bricht. Es ist ganz einfach. Sorgen Sie einfach dafür, dass jeder beim Wechseln der Lampen ein staubfreies Tuch verwendet. Das dauert nur zwei Sekunden – und erspart Ihnen den Ärger, eine kaputte Lampe wieder ersetzen zu müssen.