لماذا يحتاج فرن الستيم إلى طريقة أسرع للتسخين؟
تعمل معظم الأفران التجارية بنفس الطريقة: فهي تسخّن الهواء أو الجدران، ثم يصل هذا الحرارة إلى الطعام. لكن في المطبخ المزدحم، الانتظار حتى يسخن الفرن أمر مزعج للغاية. إنه عائق يبطئ كل شيء.
لذلك نستخدم تقنية الأشعة تحت الحمراء قصيرة الموجة. بدلاً من تسخين الهواء أولاً، تصل هذه الأشعة مباشرة إلى الطعام. وهذا يقلل وقت الانتظار من دقائق إلى ثوانٍ فقط.
سحر التسخين الفوري
عناصر التسخين التقليدية ثقيلة وبطيئة في التسخين. يستغرق تسخينها وقتًا طويلاً، وبمجرد أن تسخن، تظل ساخنة لفترة طويلة.
أما مصابيح الأشعة تحت الحمراء لدينا، فهي مختلفة. في اللحظة التي تضغط فيها على المفتاح، تصبح جاهزة للاستخدام. نسمي ذلك “الاستجابة الفورية”， وببساطة، يعني ذلك أنك تمتلك سيطرة كاملة على الفرن.
هل تريد تسخين الطعام بسرعة؟ فقط زد درجة الحرارة. هل تريد إيقاف عملية الطهي فورًا حتى لا يتم طهي الطعام أكثر من اللازم؟ فقط أوقف الفرن. لا يوجد حرارة متبقية، ولا حاجة للتخمين. هذا يساعد في تسريع عملية الطهي، لأنك لن تضيع نصف وقتك في انتظار أن يسخن الفرن أو يبرد.
تفاصيل التصنيع
نصنع هذه المصابيح باستخدام الزجاج الكوارتزي وغاز الهالوجين. الجزء المتعلق بالهالوجين مهم جدًا، فهو يمنع الفتيل من الاحتراق بسرعة، وبالتالي تظل المصابيح صالحة للاستخدام حتى عند استخدامها بشكل مكثف. نستخدم عادةً موصلات من نوع R7s أو Sk15، لأنها تظل ثابتة ولا تتحرك في حالة الفوضى في المطبخ.
تنبيه: هذه المصابيح تحتاج إلى طاقة كبيرة. إذا كنت تريد تركيبها في فرن قديم، يجب عليك فحص الأسلاك والموصلات أولاً. قد لا تكون الأجهزة القديمة قادرة على التعامل مع عمليات التشغيل والإيقاف السريعة التي تتطلبها هذه المصابيح.
بعض النصائح المهمة
الأشعة تحت الحمراء سريعة جدًا، لكنها أيضًا تسخّن الأشياء التي تراها فقط. إذا لم تتمكن المصابيح من رؤية الطعام، فلن تسخّنه. يجب أن تكون حذرًا في تحديد مكان وضع المصابيح، حتى لا تظهر مناطق باردة في المطبخ.
كما يجب الحذر أثناء التنظيف. أنابيب الكوارتز صلبة، لكنها قد تتشقق إذا تعرضت لمياه باردة جدًا أو مواد كيميائية قوية أثناء كونها ساخنة. تأكد من أن الحمايات الموجودة كافية للتعامل مع الظروف البيئية المختلفة.