デッキオーブンをリアルタイムで制御する方法 もし、商用のデッキオーブンを使ったことがあるなら、温度の遅れという問題に悩まされた経験があるはずです。ダイヤルを調整しても、オーブンが実際に温度に達するまでに時間がかかります。これは非常にイライラします。この問題を解決するために、私たちは短波赤外線...

完璧な金色のクラストを得るためのコツ もし、パンに理想的な金色がかった茶色いクラストをつけるのに苦労したことがあるなら、単に温度を上げるだけではうまくいかないことがわかるでしょう。そうすると、外側は焦げてしまい、中身は生焼けのままになってしまいます。 秘密は、適切な赤外線の波長を使うことです。私た...

混雑時には、ビュッフェのサービスの良し悪しは、食品の温度を維持できるかどうかにかかっています。冷たい状態の容器では、料理の味が落ちてしまい、ソースもダメになり、結果として列が滞ってしまいます。私たちは、食品の温度を保ちつつ乾燥させないようなヒーターを開発しました。これにより、迅速に料理を盛り付ける...