デッキオーブンが温度に戻るのを待つのはやめましょう。 冷たい生地を入れた後、デッキオーブンが再び適切な温度になるのを待っているという経験がある方なら、そのイライラ感がわかるでしょう。そんな状況では作業のスピードが落ちてしまいます。時間だけが過ぎていき、作業効率も低下します。 しかし、この問題を解決...

完璧な金色のクラストを得るためのコツ もし、パンに理想的な金色がかった茶色いクラストをつけるのに苦労したことがあるなら、単に温度を上げるだけではうまくいかないことがわかるでしょう。そうすると、外側は焦げてしまい、中身は生焼けのままになってしまいます。 秘密は、適切な赤外線の波長を使うことです。私た...