オーブンの熱と戦うのをやめましょう 業務用オーブンには、まるで自分の意志があるかのような特徴があります。目標の温度に到達したと思ったら電源が切れても、オーブンの中はどんどん熱くなり続けます。 これは、重厚な鋳鉄製や厚手のセラミック製のヒーターによる問題です。これらのヒーターは、スポンジのように熱を...

石英赤外線を使って、最適な乾燥ラインを構築する方法 もし、これまで通常の対流式オーブンを使ったことがあるなら、その「遅延」の問題がどれほどイライラするかご存知でしょう。温度を上げても、実際に製品がその熱を感じるまでに時間がかかります。 だからこそ、私たちは石英管式の赤外線ランプを使用します。これに...

混雑した時や、注文が殺到した時には、オーブンは常に十分な性能を発揮しなければなりません。もし加熱が遅れたり、回復に時間がかかったりすると、パイの表面のカリッとした食感が失われ、お客様が再び訪れる理由がなくなってしまいます。そのため、私たちはレストラン用オーブンの石英管式ヒーターを設計する際に、加熱...