Mendapatkan Kulit Kering yang Sempurna (Tanpa Membakar Bahan Makanan)
Untuk mendapatkan kulit kering berwarna cokelat keemasan yang sempurna, bukan sekadar soal meningkatkan suhu saja. Yang penting adalah timingnya. Jika Anda salah sedikit saja dalam menentukan waktu, maka tekstur roti yang seharusnya renyah akan berubah menjadi roti yang gosong.
Itulah mengapa kami fokus pada aspek timing ini. Dalam oven konveksi, suhu perlu naik turun secara cepat. Kami merancang elemen pemanas yang efisien agar panasnya dapat langsung mencapai bahan makanan tepat pada saat gula mulai terurai.
Mengapa Pemanasan “Standar” Tidak Cukup
Sebagian besar elemen pemanas memiliki laju reaksi yang lambat. Elemen-elemen ini memiliki massa yang besar, sehingga membutuhkan waktu yang lama untuk bereaksi ketika pengaturan suhu diubah.
Kami menggunakan elemen pemanas berdensitas tinggi. Karena massa elemen tersebut lebih kecil, inersia termalnya pun lebih rendah. Dengan begitu, perubahan pengaturan suhu akan langsung dirasakan oleh bahan makanan. Ditambah lagi dengan penggunaan termokopel dan kontroler PID yang cepat, maka suhu permukaan bahan makanan dapat dikendalikan dengan sangat akurat.
Hasilnya? Kulit luar bahan makanan menjadi renyah, sementara bagian dalamnya tetap lembut.
Detail Mengenai Bahan yang Digunakan
Oven konveksi sangat berat bagi peralatan yang digunakan. Kami menggunakan bahan-bahan yang mampu menahan panas tanpa teroksidasi atau rusak. Kami juga menggunakan elemen pemanas yang memiliki daya yang tinggi per inci, sehingga elemen-elemen tersebut tidak memenuhi separuh ruang oven.
Namun, ada masalahnya: panas yang intensif tersebut memberikan tekanan besar pada blower oven. Jika aliran udara tidak cukup kuat untuk mengeluarkan panas tersebut, maka elemen pemanas akan cepat rusak. Anda perlu memastikan bahwa kapasitas aliran udara sesuai dengan kebutuhan. Jika tidak, akan timbul titik-titik panas yang mengganggu.
Cara Mengatur dan Memelihara Oven
Oven ini dirancang agar mudah dipasang sebagai pengganti peralatan industri yang ada. Tidak perlu repot-repot.
Kami juga memperhatikan bagian sambungan antar komponen. Kipas oven bergetar dengan hebat. Kami memastikan sambungan-sambungan tersebut tetap kuat sehingga tidak longgar seiring waktu.
Tips: Periksa terminal sambungan setiap enam bulan sekali. Prosesnya hanya membutuhkan satu menit, tetapi hal ini dapat mencegah penurunan tegangan yang bisa mengganggu pengaturan suhu.