Khi lò quay đang hoạt động và các khay nướng được đặt vào bên trong, sự phân bố nhiệt không đều xảy ra rất nhanh: phần trên của bánh có màu nhạt, phần dưới có màu tối, và lớp vỏ bánh cũng không đồng đều. Bạn cần có nguồn nhiệt được phân bố đều trên toàn bộ bề mặt khay nướng, mỗi lần nướng.
Những yếu tố kỹ thuật quan trọng Chúng tôi sử dụng các ống thủy tinh phát sóng hồng ngoại gần để tạo ra nguồn nhiệt ổn định. Các ống này có khả năng phát ra nhiệt với cường độ cao trong vài giây, giúp buồng nướng nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu sau mỗi lần nướng. Chúng tôi điều chỉnh cường độ nhiệt sao cho phù hợp với các yêu cầu thông thường khi nướng – nhiệt độ cao để làm chín bánh, sau đó duy trì nhiệt độ ổn định. Thiết kế của lò giúp phân bố nhiệt đều trên toàn bộ bề mặt khay nướng, giúp tránh các vùng quá nóng hoặc quá lạnh. Các thông số kỹ thuật của lò khá đơn giản: điện áp tiêu chuẩn, kích thước gọn gàng, và các đầu nối ổn định ngay cả trong điều kiện rung động hoặc thay đổi nhiệt độ.
Tại sao phương pháp này hiệu quả? Trong lò quay, tốc độ nướng chỉ có ý nghĩa khi sản phẩm được nướng đều. Các ống phát sóng hồng ngoại giúp cung cấp nhiệt đều lên bề mặt bánh, giúp bánh chín đều mà không làm khô phần bên trong. Điều này giúp bánh có màu sắc đều, và lớp vỏ bánh cũng đẹp hơn. Thời gian phục hồi của lò rất nhanh, vì vậy bạn có thể duy trì cùng một chế độ nướng từ lần nướng đầu tiên đến lần cuối, ngay cả khi cửa lò liên tục mở ra. Kết quả là tỷ lệ bánh bị hỏng giảm, việc kiểm soát chất lượng bánh được thực hiện dễ dàng hơn, và chất lượng bánh được đảm bảo ổn định qua mỗi ca nướng.
Những điều cần biết Các ống phát sóng hồng ngoại hoạt động ở nhiệt độ cao, vì vậy cần giữ khoảng cách phù hợp với các bộ phận khác của lò. Chúng hoạt động tốt nhất khi bên trong lò được giữ sạch sẽ; việc tích tụ bụi trên các bộ phận phản xạ và ống phát sóng sẽ làm suy giảm hiệu quả phát nhiệt. Việc lắp đặt khá đơn giản, nhưng nguồn điện cung cấp phải phù hợp với lò, và chiến lược điều khiển cũng cần phải phù hợp với hệ thống điều nhiệt hiện có của bạn. Hãy lên kế hoạch kiểm tra định kỳ và thay thế các bộ phận khi cần thiết, để đảm bảo chất lượng bánh luôn ổn định.