Làm thế nào để tăng tốc quy trình nấu ăn bằng đèn hồng ngoại?
Chúng ta đều từng gặp tình huống này: số lượng đơn hàng ngày càng tăng, phòng ăn luôn chật kín khách, và quy trình nấu ăn bị chậm lại. Thông thường, điểm nghẽn xảy ra ở giai đoạn cuối – lúc nấu chín món ăn hoặc hâm nóng lại món ăn. Phương pháp sưởi ấm thông thường không thể giúp quá trình nấu ăn diễn ra nhanh chóng.
Đó là lý do tại sao chúng tôi sử dụng đèn hồng ngoại trong các lò hấp của mình. Thay vì lãng phí thời gian để làm nóng không khí xung quanh món ăn, những chiếc đèn này truyền năng lượng trực tiếp vào bề mặt món ăn. Kết quả là việc nấu ăn diễn ra rất nhanh.
Tại sao phương pháp này hiệu quả?
Hầu hết các đèn này sử dụng ống thủy tinh chứa halogen. Chúng tôi chọn những chiếc đèn có công suất cao, vì chúng có thể đạt nhiệt độ tối đa chỉ trong vài milligiây. Trong khi đó, các linh kiện sưởi ấm truyền thống cần thời gian dài hơn để làm nóng toàn bộ buồng lò trước khi món ăn được nấu chín. Đèn hồng ngoại không cần làm điều đó; chúng truyền năng lượng trực tiếp vào món ăn. Điều này giúp bạn nấu nhiều món ăn hơn mỗi giờ.
Lưu ý khi lắp đặt
Điểm khó ở đây là bạn cần chú ý đến điện áp và các kết nối. Nếu sai sót, bạn có thể làm hỏng bo mạch. Hầu hết các lò công nghiệp sử dụng kết nối R7s hoặc SK15, vì chúng không bị lỏng lẻo khi hoạt động trong môi trường bận rộn. Nếu bạn muốn thay thế đèn, hãy kiểm tra kỹ chiều dài và công suất của đèn. Một ống đèn 230V/500W hoàn toàn khác với ống đèn 1000W.
Lưu ý quan trọng: Hãy kiểm tra thông số kỹ thuật của bộ nguồn trước khi tăng công suất đèn. Nếu không, bạn có thể làm hỏng mạch điện.
Những hạn chế của đèn hồng ngoại
Mặc dù đèn hồng ngoại rất mạnh mẽ, nhưng chúng cũng khá kén chọn. Thủy tinh có thể chịu được nhiệt độ cao, nhưng lại không chịu được nước lạnh hoặc các chất tẩy rửa mạnh. Chỉ cần một giọt nước lạnh hoặc việc sử dụng chất tẩy rửa không phù hợp, thủy tinh cũng có thể bị nứt.
Đừng bao giờ chạm vào thủy tinh bằng tay trần. Dầu từ da tay có thể tạo ra những điểm nóng, khiến đèn bị hỏng nhanh hơn. Hãy sử dụng găng tay khi sử dụng đèn.
Một lưu ý nữa: Do nhiệt độ rất cao, đèn hồng ngoại có thể làm món ăn bị khô ngay lập tức. Bạn cần tìm được sự cân bằng giữa mức độ nhiệt và lượng hơi nước để tránh làm món ăn bị cháy.