Tại sao chúng tôi sử dụng bộ sưởi bằng thạch anh trong suốt dạng hình tròn để nướng bánh một cách chính xác
Việc tạo ra lớp vỏ bánh hoàn hảo là điều không hề dễ dàng. Bạn phải kiểm soát nhiệt độ một cách cực kỳ chính xác. Chỉ cần sai lệch vài độ thôi, bạn sẽ gặp phải hậu quả khủng khiếp: lớp vỏ bánh nhạt màu, ẩm ướt, hoặc ngược lại, vỏ bánh bị cháy còn phần bên trong vẫn chưa chín.
Đó là lý do tại sao chúng tôi chọn sử dụng bộ sưởi bằng thạch anh trong suốt dạng hình tròn. Loại bộ sưởi này không làm nóng không khí trước, mà truyền nhiệt trực tiếp vào khối bột. Quá trình này diễn ra rất nhanh.
Về khía cạnh nhiệt độ
Vì đây là những ống thạch anh trong suốt, nên bức xạ hồng ngoại ngắn sóng có thể xuyên qua lớp kính một cách dễ dàng. Năng lượng sẽ tác động trực tiếp lên khối bột.
Khi chọn mua loại bộ sưởi này, hãy chú ý đến tỷ lệ giữa công suất và chiều dài của ống. Đây chính là yếu tố quyết định mật độ nhiệt. Công suất cao giúp nâng nhiệt độ nhanh hơn, nhưng bạn cần phải cẩn thận. Nếu bộ điều khiển PID không được thiết lập đúng cách hoặc các cảm biến hoạt động kém, bạn sẽ vượt quá mức nhiệt độ mong muốn. Khi đó, bánh sẽ bị cháy.
Về các linh kiện
Chúng tôi sử dụng thạch anh nguyên chất vì loại này có khả năng chịu được những tác động mạnh khi được bật/tắt thường xuyên mà không bị vỡ. Hình dạng hình tròn cũng giúp phân bổ nhiệt đều khắp khay nướng.
Những bộ sưởi này thường được trang bị các kết nối công nghiệp tiêu chuẩn, vì vậy việc thay thế bóng đèn hỏng rất dễ dàng. Chúng tôi giữ cho chúng trong suốt để đảm bảo việc truyền nhiệt tối ưu.
Những bất lợi
Điểm bất lợi là việc kết nối chúng vào lò nướng có độ chính xác cao khá phức tạp. Bạn cần sử dụng dây dẫn có lớp bảo vệ, nếu không, nhiễu điện từ có thể làm ảnh hưởng đến các cảm biến nhiệt độ, gây ra những số liệu sai lệch.
Ngoài ra, cần nhớ rằng mặc dù thạch anh rất hiệu quả, nhưng nó lại rất dễ vỡ. Nếu lò nướng rung động quá mạnh hoặc có vật gì đó va vào các ống thạch anh, chúng sẽ vỡ. Hãy đảm bảo rằng các braket treo chắc chắn, để chúng có thể giãn nở khi nóng lên mà không bị vỡ.
Một lời khuyên nữa: Đừng cố gắng lừa thời gian bằng cách tăng công suất quá cao. Bạn có thể giảm thời gian nướng xuống vài giây, nhưng bạn sẽ phải thay thế bóng đèn thường xuyên hơn. Đó là sự cân bằng cần thiết.