Pernahkah anda mencuba memasak daging yang tebal atau daging panggang, tetapi hasilnya bahagian luar menjadi hangus manakala bahagian dalam masih mentah dan sejuk? Ia sangat mengecewakan. Kebanyakan ketuhar hanya menggunakan udara panas untuk memanaskan permukaan daging, dan ini akan menyebabkan bahagian luar menjadi hangus sementara bahagian dalam tetap mentah.
Untuk mengatasi masalah ini, kita berhenti bergantung sepenuhnya pada udara panas, dan beralih kepada penggunaan gelombang inframerah jarak pendek (IR). Gelombang IR tidak hanya berada di permukaan daging, tetapi ia meresap jauh ke dalam daging tersebut. Dengan cara ini, haba dapat sampai ke bahagian tengah daging dengan lebih cepat, tanpa menyebabkan bahagian luar menjadi hangus. Semua ini dilakukan agar tenaga panas sampai ke tempat yang sepatutnya.
Namun, kuasa yang terlalu tinggi boleh membahayakan. Jika anda meningkatkan suhu secara berlebihan, daging akan terbakar dalam masa beberapa saat sahaja. Itulah sebabnya kami menggunakan kawalan PID. Kawalan ini berfungsi seperti “otak” sistem tersebut. Ia memantau suhu permukaan daging secara masa nyata, dan mengurangkan kuasa apabila suhu menjadi terlalu tinggi. Kami juga menyesuaikan sistem agar dapat mengatasi masalah “kelewatan haba” – masa yang diperlukan untuk haba meresap dari permukaan ke bahagian tulang daging. Tidak perlu lagi membuat tekaan.
Ada beberapa perkara yang perlu diingat jika anda ingin memasang sistem ini. Komponen IR ini memerlukan banyak tenaga. Jika anda menggunakan beberapa komponen sekaligus, pastikan kabel yang digunakan mampu menanggung beban tersebut. Anda tentu tidak mahu berlaku penurunan voltan semasa waktu puncak penggunaan ketuhar.
Selain itu, sistem ventilasi juga perlu disediakan dengan baik. Kerana haba yang dihasilkan sangat tinggi, ia akan menghasilkan banyak wap. Jika kelembapan tersebut tertumpu di dalam ketuhar, daging tidak akan terbakar, tetapi akan merebus. Udara perlu dialirkan dengan baik agar daging dapat dimasak dengan sempurna.
Kami telah merancang sistem ini agar sesuai digunakan dalam ketuhar pizza biasa. Namun, logik di sebalik sistem inilah yang membuat daging yang tebal dapat dimasak dengan sempurna.