베이커리 오븐에 과도한 비용을 지불하는 것을 그만하세요.
만약 베이커리 체인을 운영하고 있다면, 그로 인한 골칫거리를 잘 알고 있을 것입니다. 새로운 장비를 구입하는 데 드는 비용과, 아침 점심시간에 기계가 고장 나는 문제 사이에서 줄타기를 해야 합니다. 보통 오븐의 성능을 고려할 때, 가장 많은 비용이 난방 요소에 사용됩니다.
하지만 꿀팁이 있습니다. 고성능 할로겐 적외선 전구로 교체하면, 필요한 열량을 그대로 유지하면서도 상당한 비용을 절약할 수 있습니다.
실제 작동 원리
이 전구는 퀴츠관 안에 텅스텐 필라멘트가 들어 있으며, 그 주위에는 할로겐 가스가 있습니다. 이 가스는 증발된 텅스텐을 다시 필라멘트로 밀어넣어주는 역할을 합니다. 따라서 전구가 너무 빨리 손상되는 것을 방지할 수 있습니다.
가장 좋은 점은, 이 전구가 집중된 단파열을 발산하여 음식에 직접 작용한다는 것입니다. 오븐 내부의 공기를 먼저 가열할 필요가 없어 시간과 에너지를 절약할 수 있습니다.
실제 사용 시 주의사항
대부분의 이러한 전구들은 표준 전압을 사용하지만, 와트수는 오븐의 크기에 따라 달라집니다. R7s나 맞춤형 커넥터를 사용하든, 연결 부분이 단단히 고정되어 있어야 합니다. 만약 연결이 느슨하면 아크가 발생하여 소켓이 손상될 수 있습니다. 화요일을 시작하기에 좋은 방법이 아니죠.
보통 이러한 전구들은 230V에서 400V 사이의 전압을 사용합니다. 전압이 높을수록 1밀리미터당 더 많은 열이 발생하지만, 배선이 그만큼의 부하를 감당할 수 있는지 확인해야 합니다. 너무 많은 와트수를 작은 케이스에 넣으면 반사판이 변형될 수도 있습니다.
주의해야 할 점과 해결 방법
이러한 전구는 고가의 브랜드 제품을 대체할 수 있어 훌륭합니다. 같은 열량을 훨씬 저렴한 가격에 얻을 수 있습니다. 하지만 한 가지 주의해야 할 점이 있습니다. 바로 기름입니다. 할로겐 전구는 기름을 싫어합니다. 직원들이 기름진 손으로 퀴츠관을 만지면, 그 부분이 과열되어 균열이 생길 수 있습니다. 정말 간단한 문제입니다. 전구를 교체할 때는 반드시 청결한 천을 사용해야 합니다. 2초만 투자하면, 일주일 후에 전구가 고장 나는 것을 막을 수 있습니다.