夕食のラッシュ時には、オーブンのヒーターが遅れるわけにはいきません。回復が遅かったり、加熱が不均一だったり、使用中に電球が壊れてしまうと、オーブンの動作が乱れ、クラストの形成も妨げられます。私たちは、予測可能で強力な熱を供給するために赤外線ヒーター電球を開発しました。これにより、デッキオーブンや回転式オーブン、対流式オーブンも安定して動作します。
技術的に重要な点 当社のクォーツヒーター電球は、短波赤外線を利用して、空気ではなく直接食品に熱を与えます。そのおかげで、食品を入れた後の回復が速く、石製の炉内の表面温度も均一になります。また、カラメル化や焼き色の調整も容易になります。仕様は実際の厨房に合わせて選ばれており、標準的な電圧240V、オーブンの容量に応じた1.5～3.0kWの出力、そしてE27規格のソケットやカスタムソケットが用意されているため、迅速に交換可能です。フィラメントは繰り返される熱衝撃に耐えられるように設計されており、クォーツ製のケースは高い周囲温度にも耐え、油や湿気からも保護されます。
なぜ必要な場所で効果的か ピザ製造ラインでは、注文の間隔ごとにオーブンの温度を素早く回復させることができ、その結果、クラストが均等に焼けます。ベーカリーでは、パンやペストリーの底部に均一な熱を与え、発酵と焼成の時間差を縮めます。食品の温めや保存においては、赤外線が食品の表面に直接作用し、空気を過度に乾燥させることなく、フライドポテトがサクサクした状態を保ち、タンパク質の水分が失われるのを防ぎます。その結果、温度の変動が少なくなり、焼成時間が短縮され、エネルギーの無駄も減ります。
注意すべき点 赤外線ヒーター電球は、空気の流れや取り付け位置に敏感です。ホットスポットを避けるために適切な距離を保って取り付ける必要があります。また、オーブンのサーモスタットの反応に合わせてワット数を選ぶ必要があります。ホットスポットによる破損を防ぐために、乾いた布で扱う必要があります。これらは万能な解決策ではありません。オーブンの断熱処理や空気の流れが悪ければ、性能は依然として限定的になります。しかし、適切に設定されていれば、何シフトにもわたって信頼性の高い熱供給が可能です。