כיצד להשיג את הקרום הזהוב המושלם
אם אי פעם התקשיתם להשיג את אותו קרום זהוב-חום מושלם על הלחם שלכם, אתם יודעים שזה לא קשור רק להגדלת החום. אם תעשו זאת, בדרך כלל תקבלו חוץ שרוף ותוכן לא מבושל.
הסוד הוא בשימוש באורך גל אינפרא-אדום הנכון. אנו משתמשים ברכיבי חימום העשויים מקוורץ, מכיוון שהם פוגעים בפני השטח של הבצק בדיוק במקומות הנכונים, וכך מאפשרים קרום פריך מבלי לייבש את החלק הפנימי של הלחם.
בחירת החום
העניין עם אורך הגל של האינפרא-אדום הוא שהוא קובע הכל.
אורך גל קצר פוגע בפני השטח במהירות. זה מה שגורם לתגובת מאייר – הרגע הקסום שבו הלחם הופך לחום ויש לו ריח נפלא. אך זו עבודה של איזון: אם החום לא מספיק חזק, הלחם יהיה בהיר; אם החום חזק מדי, הקרום של הלחם יישרף לפני שהתוכן שלו יתבשל.
אנו לא משתמשים בפתרון “אחד שמתאים לכולם”. אנו מתאימים את ההספק לכל סנטימטר, כך שהחום יתאים בדיוק למהירות התנועה של הלחם.
הרכיבים שמאחורי הקלעים
אנו משתמשים בצינורות קוורץ באיכות גבוהה, מכיוון שהם יכולים לעמוד בשינויים חדים בחום, מבלי להישבר.
בין אם אתם מחפשים פתרון פשוט להחלפה, או מערכת חדשה לחלוטין, אנו יכולים לבנות אותה בהתאם למידות התנור שלכם. אנו גם מתאימים את צורת הסלילה של החוטים, כדי שתוכלו להשיג את הטמפרטורה הרצויה בכל פעם.
כמה דברים שצריך לשים לב אליהם
אורך גל אינפרא-אדום בעל עוצמה גבוהה יוצר כמות עצומה של חום. לכן, מערכת השליטה שלכם צריכה להיות מהירה.
אם מערכת השליטה שלכם איטית, החום עלול להיות גבוה מדי, וזה עלול לפגוע בלחם. כמו כן, חשוב לשים לב למיקום המנורה – הזזה של 10 ממ בלבד יכולה לגרום לעלייה חדה בטמפרטורה של הפני השטח.
אנו בונים את הרכיבים האלו כך שיוכלו לעמוד בתנאים הקיצוניים של מטבח תעשייתי. הם עובדים עם בקרים סטנדרטיים, אך חשוב לוודא שהחוטים שלכם יכולים לעמוד בעומס החשמלי. אתם לא רוצים שירידה במתח תפגע באיכות הלחם.