כיצד להאיץ את קצב העבודה במטבח באמצעות נורות אינפרא-אדום
כולנו כבר חווינו את זה: ההזמנות מצטברות, חדר האוכל מלא, וקצב העבודה במטבח נעצר. בדרך כלל, הבעיה נוצרת בשלב הסופי – החימום האחרון של האוכל. שיטות חימום רגילות, כמו חימום באמצעות אדי מים, אינן יעילות מספיק. הן איטיות מדי.
לכן אנו משתמשים בנורות אינפרא-אדום בתנורי האדים שלנו. במקום לבזבז זמן על חימום האוויר סביב האוכל, הנורות האלה שולחות אנרגיה ישירות אל פני השטח של האוכל.
זה קורה מיד.
למה זה עובד (בלי ההסברים התיאורטיים)
רוב הנורות האלה משתמשות בצינורות קוורץ שמכילים הלוגן. אנו בוחרים נורות עם הספק גבוה, מכיוון שהן מגיעות לטמפרטורה המרבית שלהן תוך מילישניות.
חשבו על רכיב חימום רגיל – הוא צריך לחמם את כל חלל התנור לפני שהאוכל ירגיש בכך. נורות אינפרא-אדום אינן עושות זאת. הן מספקות חום מיידי, מה שמאפשר לכם לעבוד מהר יותר ולהגיש יותר מנות בשעה.
חשוב לבחור את הנורה הנכונה
החלק הקשה הוא לבחור את המתח והחיבורים הנכונים. אם תעשו טעות, הנורה עלולה להינזק.
רוב התנורים התעשייתיים משתמשים בחיבורים מסוג R7 או SK15, מכיוון שהם לא נעים ממקומם גם בתנאי עבודה קשים. אם אתם מחליפים נורה, ודאו שהאורך וההספק תואמים. צינור בהספק 230V/500W שונה לחלוטין מצינור בהספק 1000W.
ועוד דבר חשוב: בדקו את ערכי הבלאסטה לפני שאתם מנסים להגדיל את ההספק, אחרת עלולה להינזק המערכת החשמלית.
החסרונות
הנורות האלה חזקות, אך הן דורשות טיפול זהיר. זכוכית הקוורץ יכולה לעמוד בחום, אך היא שונאת מים קרים או חומרים כימיים חזקים. טיפה אחת של חומר קר או ניקוי לא נכון עלולים לגרום לשבירת הזכוכית.
כמו כן, אל תגעו בזכוכית בידיים יבשות. השמנים מהעור שלכם יוצרים נקודות חום שגורמות לנורה להישרף מהר יותר. השתמשו בכפפות.
דבר אחרון – בגלל החום העז, האוכל עלול להתייבש מהר מדי. עליכם למצוא את האיזון הנכון בין עוצמת החום של הנורה לבין כמות האדים, כדי שהאוכל לא יישרף.